В Германии сыр с клещами снова набирает популярность

Есть у немцев весьма своеобразное лакомство — сыр, в котором кишат живые насекомые. И едят его обязательно вместе с этими насекомыми. Вроде так вкуснее. Фанаты муравьиных жопок, наверно, оценят такой изыск.

Причем сами немцы реально считают такой сыр деликатесом. Дело в том, что эти самые клещи вида Tyrophagus casei выделяют продукты жизнедеятельности и слюни, которые в свою очередь являются аналогом кисломолочных бактерий, необходимых для созревания сыра.

Выглядят эти клещи своеобразно — всего 0,5 миллиметра в высоту, восемь ног, с пышными челюстными когтями и длинными волосками на панцире. Невооруженным глазом его не разглядеть, поэтому всем гурманам предлагают посмотреть в микроскоп, дабы по достоинству оценить, что им предстоит съесть. В среднем в одной упаковке такого сыра живет до 50 000 этих монстров. Ему даже памятник поставили.

Называется такой сыр Milbenkäse, и производят его всего в двух местах в Германии, в городе Цайц и в Тюрингии. По вкусу напоминает гартский сыр и до кучи пахнет нашатырем.

Короче, история появления этого сыра была примерно такой. 500 лет тому назад у одного крестьянина в совершенно нормальный постный сыр попал цветок бузины, стебель остался торчать снаружи. По этому стеблю в сыр пробрались клещи и не слабо так размножились. Через год крестьянин пришел посмотреть, как там его сыр поживает, и обнаружил потемневшую головку. Прижимистый немец решил его не выкидывать, а съел кусочек вместе с насекомыми, и так ему этот вкус понравился, что клещей стали намеренно сажать на свежие головки сыра.

В 1970 году эта традиция практически сошла на нет, потому что власти ГДР запретили производство и распространение зараженных клещами продуктов в соответствии с Законом о пищевых продуктах, но местные жители решили не сдаваться и тайком продолжали выращивать таких клещей, естественно, для лечебных целей.

Годы шли, власть менялась, а немецкое правительство так и не решило, можно ли разрешать массовую продажу такого сыра. Но тотальный запрет сняли, и сейчас любой ценитель может полакомиться живыми клещами в сыре.

Так что немцам не привыкать к употреблению в пищу насекомых.