рис+мясо не равно плову...
это как уха и рыбный суп... в чем разница? уха на костре с водкой и головешкой, а какая рыба неважно, так и здесь....
мясо - баранина, морковки должно быть столько сколько и мяса, да и порезана она должна быть не кубиками, а тонкой соломкой.... и т.д.
1. Где лук?
2. Это не плов, это рисовая каша со свининой
3. Разнос может Вам устроить супруга, если Вы пообещаете плов, а попытаетесь накормить Этим. То что Вы подразумеваете, называется поднос.
Мой ариант плова
Мясо - баранина; жир - смесь вытопленного курдючного жира с подсолнечным маслом прокалить; морковь - на крупную терку. Обжариваем как описано мясо (обсушить предварительно салфетками), сверху - лук (жарим до слабо-золотистого цвета), потом морковь. По размягчению морковки добавляем рис (предпочитаю длинный узкий), смешанный с солью, молотым чили, зирой (немолотой), куркумой; барбарис (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!). Хорош чеснок в головках. Добавляем воду (аккуратно, чтобы не размыть слой риса, - для меня это самая сложная операция)и варим на минимальном огне до готовности верхнего слоя риса. За пару минут до выключения добавляем молотую зиру. Переворачивать считаю обязательным, чтобы сок прошел сквозь слой риса. Перемешивание на любой стадии и любым образом считаю преступлением. К плову - "Каберне" (предпочитаю Массандру и Магарач), или любое аналогичное СУХОЕ КРАСНОЕ вино.
нуууу с большой натяжкой это конечно можно назвать пловом,,,,, но это не плов
плов надо готовить из четырёх частей (каждая имеет свою рецептуру)
1. Жир. Готовится из двух-трёх жиров разной температуры плавления и подкрашивается куркумой (должен быть не слишком текучим , но и легко плавится во рту).
2. Рис. Хорошо подходят круглые, малокрахмалистые сорта. Перед готовкой рис замачивают в солёной воде на 2-4 часа.
3. Зирвак. Это пассированая смесь овощей и мяса (желательно, но не обязательно баранины).
4. Приправа. Состоит из -- Зира,Куркума,Барбарис,Перец красный сладкий,Кумин,Кориандр молотый, Тимьян, Барбарис (не обязательно что-бы присутствовал вес список)
Молодец, правильно все, есть пара минусов. Во первых лук забыл, это обязательный ингредиент. И перед тем как положить мясов в масле почти до черного состояния изжарить репчатого лука. немного совсем, четвертинку среднего слоя.
112 комментариев
11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
это как уха и рыбный суп... в чем разница? уха на костре с водкой и головешкой, а какая рыба неважно, так и здесь....
мясо - баранина, морковки должно быть столько сколько и мяса, да и порезана она должна быть не кубиками, а тонкой соломкой.... и т.д.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
2. Это не плов, это рисовая каша со свининой
3. Разнос может Вам устроить супруга, если Вы пообещаете плов, а попытаетесь накормить Этим. То что Вы подразумеваете, называется поднос.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Мясо - баранина; жир - смесь вытопленного курдючного жира с подсолнечным маслом прокалить; морковь - на крупную терку. Обжариваем как описано мясо (обсушить предварительно салфетками), сверху - лук (жарим до слабо-золотистого цвета), потом морковь. По размягчению морковки добавляем рис (предпочитаю длинный узкий), смешанный с солью, молотым чили, зирой (немолотой), куркумой; барбарис (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!). Хорош чеснок в головках. Добавляем воду (аккуратно, чтобы не размыть слой риса, - для меня это самая сложная операция)и варим на минимальном огне до готовности верхнего слоя риса. За пару минут до выключения добавляем молотую зиру. Переворачивать считаю обязательным, чтобы сок прошел сквозь слой риса. Перемешивание на любой стадии и любым образом считаю преступлением. К плову - "Каберне" (предпочитаю Массандру и Магарач), или любое аналогичное СУХОЕ КРАСНОЕ вино.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
плов надо готовить из четырёх частей (каждая имеет свою рецептуру)
1. Жир. Готовится из двух-трёх жиров разной температуры плавления и подкрашивается куркумой (должен быть не слишком текучим , но и легко плавится во рту).
2. Рис. Хорошо подходят круглые, малокрахмалистые сорта. Перед готовкой рис замачивают в солёной воде на 2-4 часа.
3. Зирвак. Это пассированая смесь овощей и мяса (желательно, но не обязательно баранины).
4. Приправа. Состоит из -- Зира,Куркума,Барбарис,Перец красный сладкий,Кумин,Кориандр молотый, Тимьян, Барбарис (не обязательно что-бы присутствовал вес список)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена