Поллиципес (морские трюфели, персебес, goose barnacles) — являются самыми дорогими в мире ракообразных, их ловят у берегов Испании. Это один из видов так называемых усоногих рачков, тело которых покрыто известковым панцирем, напоминающим раковину, размер которого достигает 5-6 сантиметров.
Добыча percebes сопряжена с немалым риском: охотники за этими рачками во время отлива спускаются на скользкие камни, в поисках колонии морских уточек, притаившиеся в расщелинах. С помощью вытянутой из панциря длинной ноги морские уточки намертво приклеиваются к скалам, камням или днищам кораблей и лодок, а питаются планктоном.
У морских уточек сочное розовато-белое мясо, по вкусу напоминающее одновременно и устрицу и омара. Испанцы едят percebes сырыми, отрывая ороговевший конец и высасывая нежную сердцевинку, их также можно сварить на пару прямо в панцире и подать с соусом из морепродуктов.
132 комментария
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Добыча percebes сопряжена с немалым риском: охотники за этими рачками во время отлива спускаются на скользкие камни, в поисках колонии морских уточек, притаившиеся в расщелинах. С помощью вытянутой из панциря длинной ноги морские уточки намертво приклеиваются к скалам, камням или днищам кораблей и лодок, а питаются планктоном.
У морских уточек сочное розовато-белое мясо, по вкусу напоминающее одновременно и устрицу и омара. Испанцы едят percebes сырыми, отрывая ороговевший конец и высасывая нежную сердцевинку, их также можно сварить на пару прямо в панцире и подать с соусом из морепродуктов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена