Ну согласен, приемы известные зачастую, а иногда и очень противоречивые, как например со спагетти замоченым на ночь. Но про соду и лук ни разу не слышал, попробую, но кажется мне, что привкус лука может отвратительно измениться.
Вкус не особенно меняется, особенно если вместе с луком и содой добавить какую нибудь специю. Да и соды совсем чуть чуть надо. Но это только если вам уж очень необходимо поразить всех темно-золотой корочкой. Я это знаю, но тот же цвет можете получить и просто добавив специю карри вместе с луком при обжарке. И вкусно и цвет такой же. Кстати, что бы вкус вышел более изысканным и не горчил, вместе с солью, можете добавить так же и немного сахара (1 ст. ложку)! Да да, именно так. Сахар растает и смешается с соком лука на сковородке и станет сладковатым, но не приторно. Останется изысканность нежного сладковатого лучка. ))
))))) дорогой мой человек, так всегда приятно, когда учат кухарить, сразу же видно, человек подходит к приготовлению еды с чувством!!!! Но поверьте человеку, который отработал су шефом (не зная о соде в луке) столовая ложка сахара в луке, это на очень большое количество продукта. В зависимости от блюда я добавлял или мед, или яблочный сок, но не много, для карамелизации самое то.
360 комментариев
11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена