Все правильно описано. От себя хотел бы добавить опять же про лук. Лук бросайте после токо как обжарите мясо! Дело все в том, что традиция сначала обжаривать лук, а потом мясо в Таджикистане и Узбекистане появилась и у некоторых сохраняется только потому, что раньше плов готовили на зигирном (льняном) или хлопковом маслах, так вот, чтоб масло отчистить лук, а чаще прям целые луковицы бросались в казан в раскаленное масло и вынимались перед жаркой мяса. А уж потом после его обжарки добавлялся нарезанный кольцами лук. Также хочу отметить, что лично для меня кажется 1,5 кг риса на 15 чел. да еще и на природе маловато. Регулярно делаю плов в пропорциях по 1 кг. так вот на 5 мужчин самое то. И еще один совет будущим "ошпазам"(именно так называют мужчин-поваров, готовящих плов. Перевод: Ош-плов, паз-что-то вроде "готовщика"))) настоятельно не рекомендую брать мудренные сорты риса. Также это касается и девзиры, описанной в посте во-первых, хоть это рис и считается сортом именно для плова, но у него есть как свою поклонники так и нелюбители. Довести девзиру до идеальной готовности очень сложно и надо долго практиковаться. Более того он тоже бывает разный, а промывать его замучаетесь и найти его в магазине пешей доступности не получится. Если живете в Москве рекомендую Дорогомиловский рынок там и девзиру найдете и барашка с курдюком(салом) высшей категории!А для начинающего повара рекомендую самый простой кубанский или краснодарский рис. Его не надо замачивать, а контролировать его готовность легче. Бон Апети!!!

Все правильно описано. От себя хотел бы добавить опять же про лук. Лук бросайте после токо как обжарите мясо! Дело все в том, что традиция сначала обжаривать лук, а потом мясо в Таджикистане и Узбекистане появилась и у некоторых сохраняется только потому, что раньше плов готовили на зигирном (льняном) или хлопковом маслах, так вот, чтоб масло отчистить лук, а чаще прям целые луковицы бросались в казан в раскаленное масло и вынимались перед жаркой мяса. А уж потом после его обжарки добавлялся нарезанный кол