Ну а теперь несколько существенных пунктов.
Мясо на узбекский шашлык маринуется не в минералке. Уксус столовый, либо яблочный (настоящий, а не с ароматизатором), либо винный + специи и достаточно большое количество лука. Мариновать баранину 20 минут - значит потом оставить зубы на шампурах. Лук, которым сверху посыпают мясо обязательно надо сдобрить кинзой (свежей, либо семенами) и слабым-слабым раствором уксуса.
Впрочем талант автора виден уже по цвету углей. Знающие люди подскажут, что на углях такого цвета жарят мясо только когда очень хочется ЖРАТ. В идеале угли должны выстояться до белого цвета, т.е. полностью прогореть и покрыться небольшим слоем пепла. После этого их продувают, либо вымешивают и продувают и только после этого жарят ШАШЛЫК.
Ну а теперь по порядку:)
1. Мясо маринуется как угодно, но только не в уксусе (это табу для мяса). Хотя, у Вас, радость наша, может маринуют и в повидле.
2. От длительности маринада мягкость мяса не зависит (попытайтесь выбирать мясо правильно и учитесь отличать барана от козла).
3. Лук можно сдабривать чем угодно (это на вкус и цвет, как говорится)
4. Когда хочется ЖРАТ я ем мясо сырым:)
"удалить все протоки" ... это как ? или они выглядят как то по другому, чем на фото 5 ? чтобы удалить ВСЕ! протоки надо разбить всю печень и достать из каши протоки.
Ничего не нужно разбивать в кашу. На снимке видно в кусочке печени дырку, так вот там и была протока, которая легко удаляется аккуратно. А если печень правильно надрезать, то сразу можно все протоки увидеть и удалить.
55 комментариев
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Мясо на узбекский шашлык маринуется не в минералке. Уксус столовый, либо яблочный (настоящий, а не с ароматизатором), либо винный + специи и достаточно большое количество лука. Мариновать баранину 20 минут - значит потом оставить зубы на шампурах. Лук, которым сверху посыпают мясо обязательно надо сдобрить кинзой (свежей, либо семенами) и слабым-слабым раствором уксуса.
Впрочем талант автора виден уже по цвету углей. Знающие люди подскажут, что на углях такого цвета жарят мясо только когда очень хочется ЖРАТ. В идеале угли должны выстояться до белого цвета, т.е. полностью прогореть и покрыться небольшим слоем пепла. После этого их продувают, либо вымешивают и продувают и только после этого жарят ШАШЛЫК.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
1. Мясо маринуется как угодно, но только не в уксусе (это табу для мяса). Хотя, у Вас, радость наша, может маринуют и в повидле.
2. От длительности маринада мягкость мяса не зависит (попытайтесь выбирать мясо правильно и учитесь отличать барана от козла).
3. Лук можно сдабривать чем угодно (это на вкус и цвет, как говорится)
4. Когда хочется ЖРАТ я ем мясо сырым:)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена