сам кляр в азиатском стиле (то есть - пышный и хрустящий) сделать очень просто:
берется вот такой в готовом виде, замешивается на сильногазированной (это важно) воде до состояния очень густой сметаны, подсаливается (либо подслащается) и сильно охлаждается перед жаркой. Масла наливается очень много (сантиметра два-три), оно сильно раскаляется. Именно из-за большой разницы температур кляра и масла он получается пышный.
Я люблю филе красной рыбы в таком делать или колечки кальмара. Еще важно каждый кусочек закидывать отдельно, чтобы все в одну кашу не превратилось.
61 комментарий
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
берется вот такой в готовом виде, замешивается на сильногазированной (это важно) воде до состояния очень густой сметаны, подсаливается (либо подслащается) и сильно охлаждается перед жаркой. Масла наливается очень много (сантиметра два-три), оно сильно раскаляется. Именно из-за большой разницы температур кляра и масла он получается пышный.
Я люблю филе красной рыбы в таком делать или колечки кальмара. Еще важно каждый кусочек закидывать отдельно, чтобы все в одну кашу не превратилось.
P.S. Но кленовые листья - это пусть азиаты жрут!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена