В начале ХХ века в Нью-Йорке эмигранты из Киева покрыли славой котлету. Отсюда и ностальгические названия латиницей Chicken Kiev, или иногда встречающееся Tsiplenok po-kievski. Местом рождения котлеты по-киевски история называет ресторан гостиницы "Континенталь" на улице Николаевской (ныне Городецкого). В отеле располагался штаб гетмана Скоропадского, и его офицерам подавали блюдо под названием "котлета де-воляй по-киевски".
Котлета по-киевски изначально считалась блюдом французской кухни. Во времена Елизаветы Петровны, императрицы государства Российского, этот рецепт благополучно перекочевал в русскую кухню. У себя на родине, во Франции, куриные котлетки со сливочным маслом носили название котлеты «де-воляй». У нас это блюдо прижилось и полюбилось, а вот его исконное название переделали на наш манер, назвав михайловскими котлетами. После революции 1917 года этот рецепт практически исчез со столов россиян. Однако, на Украине это блюдо не забыли и продолжали готовить уже под названием котлеты по-киевски. В любом случае, как бы то ни было на самом деле, рецепт котлет по-киевски прочно вошёл в ресторанное меню. Получается, что "украинская кухня" имеет отношение только к названию, а не к рецепту. Примеров в мире много, например бифштекс по-татарски...
Хорошая, годная еда! :)
Но, имхо, "итальянский" вариант, когда такая котлетка фаршируется беконом, сыром и тёртой лимонной цедрой с тимьяном и чесноком - получается поинтереснее на вкус!
с медом много что есть можно, я вот яблоки полюбляю. А на счет макарон с сахаром?!?!? Всегда считал что это нормально, макаронные изделия или любые каши с сахаром и сейчас идут у меня за милую душу, не считаю это извращением.
Беляш (или правильно бэлиш) - татарское блюдо, но мы давно его считаем своим. И европейская Россия и Сибирь... А жарить их надо правильно так: сначала выкладывают на сковородку стороной с отверстием (не волнуйтесь - ничего не вытечет), а перевернув, в отверстие надо залить кипящий жир. Вот так. Приятного аппетита!..
116 комментариев
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Но, имхо, "итальянский" вариант, когда такая котлетка фаршируется беконом, сыром и тёртой лимонной цедрой с тимьяном и чесноком - получается поинтереснее на вкус!
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена