Был я в Пекине три года назад. Вот мои наблюдения по китайской еде.
1) Китайцы по одиночке есть не умеют. Правда и национальности такой - китаец, нет, есть национальность, например, - хо. Китаец это вроде россиянина по русски. Ну а правильно говорить пекинец, это хорошее обращение, значит человек не из деревни, и имеет хороший социальный статус. Ну так вот, стоит пекинец у кафе ждёт кампанию с которой он перед обедом впервые в жизни познакомился по интернету. Хорошая компания 4 человека, но лучше 8 человек (хорошее число). Кампания, например, в 5 человек отвратительно несчастливая компания непригодная для употребления пищи. Отсюда и столы под 4 либо 8 человек, как правило круглые с крутящимся диском посередине. Спиртное это либо мерзавчики для скрытых алкоголиков либо огромные бутыли запредельной крепости в градусов 60 для восьмерых сразу.
2) Для обычных пекинцев, вчерашних крестьян, которых до олимпиады в Пекине, в метро без специального пропуска не пускали, обычная повседневнная еда это:- варёные овощи (сырых овощей, а то и фруктов пекинцы не употребляют, возможно из-за древней многолюдности выработалась привычка против эпидемий), - курица приготовленная бесчисленным множеством способов (интересная блюдо?приправа? куриная кожа варёная в соевом соусе с кучей перца, и прожаренная после этого), ну и конечно рис.
3) Пекинцы не едят молочных продуктов, кофе не пьют, хотя в Пекине найти кофейню можно но дорого и прямо скажем не очень.., так как это для Пекина это экзотика. В русском квартале Ябалоу разумеется есть всё.(в буквальном смысле слова).
4) Возили меня по Пекину во много мест. и как правило везде кормили, хочу сказать следующее, пекинцы гостеприимные но при этом несколько прижимисты, поешь сытно но так сказать - "без артишоков". Вся экзотика стоит дорого, в местах для туристов практикуется мошенничество, когда за обычные блюда требуют после обеда баснословные деньги (долларов так 500 за обед!), а если не платить ещё и драться лезут. В хороших местах для местных другая проблема, принесут тебе меню с иероглифами, без картинок, официант не по русски не по английски не понимает, но стесняется в этом признаться, кивает башкой всё понятно мол... Однажды заказали блюдо из овощей по одному мне и жене, приносят два ТАЗА литров по 40 каждый с варёной помесью капусты и салата, не резанной (то есть целиком кусты) и всё это какой то острой дрянью посыпано. Поели мы чуток этого комбикорма, давай говорю супчик с рыбы, подумал...одну тарелку. Приносят чайную плошечку грамм на 100 в ней одинокий кусочек чего то (а стоит как таз комбикорма). Оказался суп из акульих плавников, есть можно но ничего особенного. С третий попытки получили вкусные пельмешки, с двумя типами соусов остро-солёного, и ****ецкакогоострого, это было зачётно.