для домашних кулинаров объясню:
1. лук в блюда с маринадом кладут как консервант что бы мясо быстро не испортилось(либо уксус), а не для вкуса.
2. Специи (соль перец и пр) в мясные блюда добавляются в последние минуты его приготовления, даже в шашлык, т.к. от специй мясо начинает пускать сок и становится сухим. И уж тем более чеснок...хоть килограмм его положи, пока все приготовится, от него лишь останется неприятный тухлый запах.
3. Крупные овощи(лук, морковь) кладут в блюда как фильтр, перед этим можно разрезать на две части и зажарить с одной стороны до черноты на "голой плите", таким образом лук или морковь впитает в себя всю неприятную херь.
Специи кладутся либо в тухлое мясо (с запахом) либо когда готовишь козла, кобеля или некастрированного порося. Во всех остальных случаях только соль и немного перца за несколько минут до выкладки на мангал.
Мариновать надо старое, жёсткое мясо - для размягчения. А годовалую скотину можно и так есть. Шея мягкая всегда. Если конечно не подсунули десятилетнюю собаку мужского пола. Вот тогда и лук и прочие маринады нужны. А иначе какой смысл портить вкус мяса?? Тут каждый второй знаток - кто в кетчюпе, кто в уксусе маринует, в луке и минеральной воде - в реальности всё это или от лукавого или из советского прошлого, когда ели колхозную бурёнку, ровесницу Ленина.
Сочувствую. Но я учился на врача другой специализации и в данном случае помочь не смогу. Обратитесь за помощью в местную поликлинику. И лучше не затягивать.
134 комментария
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Зубочистками надо, зубочистками.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
А сухари зачем?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
1. лук в блюда с маринадом кладут как консервант что бы мясо быстро не испортилось(либо уксус), а не для вкуса.
2. Специи (соль перец и пр) в мясные блюда добавляются в последние минуты его приготовления, даже в шашлык, т.к. от специй мясо начинает пускать сок и становится сухим. И уж тем более чеснок...хоть килограмм его положи, пока все приготовится, от него лишь останется неприятный тухлый запах.
3. Крупные овощи(лук, морковь) кладут в блюда как фильтр, перед этим можно разрезать на две части и зажарить с одной стороны до черноты на "голой плите", таким образом лук или морковь впитает в себя всю неприятную херь.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
У меня лично нет.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена