Сметана 1/2 майонез 1/2 , можно сметана 2/3 майонез 1/3, лаймовый сок по вкусу (10-15 мг), специи то ж по вкусу, которые в доме лежат, тобаско несколько капель, тёртый чеснок. Хорошо перемешать. В итоге - отличная байда к креветкам, гренкам, чипсам, шаверме, и т.д.
я только холостяцкий соус умею делать, грибной и томатный.
На мелком огне томим лучок, как пожелтел добавляем мелко нарезанные помидоры без шкурки, ждем когда размякнут (в среднем 3-5 минут под крушкой), выключаем печку и добавляем майонез, мешаем и даем немного постоять под крышкой (20-30 секунд). Готово! Если поменять помидоры на мелко нарезанные соленые грибы, получится еще вкуснее:)
Слово "базовый" в моем понимании это кетчуп из магазина, ну, или майонез.
А это далеко не базовые блюда. Для меня вообще не понятно что такое пассеровка.
Превратные у вас понимания о еде, к сожалению. Из магазина это не соус, а пакость.
Базовые это белый соус, он же бешамель и красный соус, он же томатный.
Пассеровка - обжарка, грубо говоря. ;)
Автор, тебе с самого начала надо было пояснить:
1) что такое пассеровка
2) пассеровка муки для белых и красных соусов разная
3) соусы делятся на группы по основе
ну и т.д.
Сразу видно, что к кухне автор не имеет отношения, зачем сбивать других с толку?
Обжариваю на растительном масле порезанные пластинками пару зубков чеснока, до коричневого цвета, закладываю мелко рубленные шампиньоны(летом - белые, подберезовики), обжариваю, солю. Затем всыпаю ложку муки,тщательно размешиваю и вливаю грамм 300 10% сливок.Даю покипеть минут пять, выключаю и добавляю смесь из пяти перцев по вкусу.Идет на "ура" к рыбе, мясу, макаронам.Рецепт мамин.
Очень нравиться к пельмешкам,и не только, следующее...
В томатную пасту(краснодарскую), добавляю мелко нарезанные лук и солёные огурцы, перец соль по вкусу.....
Быстро и вкусно, может кому и пригодится, приятного аппетита!!!
Самый вкусный и не калорийный соус готовится так. Через мясорубку помидор, чеснок, болгарский красный перец. заправка. готовый соевый соус, кетчуп подсолнечное масло.Перец, соль, сахар ао вкусу
115 комментариев
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
На мелком огне томим лучок, как пожелтел добавляем мелко нарезанные помидоры без шкурки, ждем когда размякнут (в среднем 3-5 минут под крушкой), выключаем печку и добавляем майонез, мешаем и даем немного постоять под крышкой (20-30 секунд). Готово! Если поменять помидоры на мелко нарезанные соленые грибы, получится еще вкуснее:)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
А это далеко не базовые блюда. Для меня вообще не понятно что такое пассеровка.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Базовые это белый соус, он же бешамель и красный соус, он же томатный.
Пассеровка - обжарка, грубо говоря. ;)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Хороший соус это пять! Или даже шесть. Шесть даже лучше.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
1) что такое пассеровка
2) пассеровка муки для белых и красных соусов разная
3) соусы делятся на группы по основе
ну и т.д.
Сразу видно, что к кухне автор не имеет отношения, зачем сбивать других с толку?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
...просто пост создан не для того чтобы научить, а для того чтобы создать пост. имхо
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
В томатную пасту(краснодарскую), добавляю мелко нарезанные лук и солёные огурцы, перец соль по вкусу.....
Быстро и вкусно, может кому и пригодится, приятного аппетита!!!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена