Судя по жизненному опыту, некоторым этих правил хватает ровно до 4-5 рюмочки. А потом - чем меньше кухонного инвентаря (особенно бокалов) тем меньше счет!

Чаевые оставляю только в том случае если меня превосходно обслужили. Если я ношусь по ресторану в поисках официанта или по два часа жду счёт - хер вам а не чаевые и мне при этом посрать на все эти этикеты.
PS по статистике чаевые оставляю примерно 50\50 случаев

Правила официанта: Процедура обслуживания
Обслуживание гостей ресторана начинается в момент прихода гостя, а заканчивается в момент его выхода из ресторана. Процедуры обслуживания в ресторане – это способы и время обслуживания гостей. Первое, о чем следует подумать, это о контроле потока гостей. Это делается просто – с помощью девушки - hostess. Она должна встретить гостя у самого входа и передать его официанту. Эта процедура поможет уделить каждому гостю необходимое внимание, и что не менее важно – сократить время ожидания подачи блюд.

Правила официанта: Какие вопросы официант может задать гостю
1. Вы впервые у нас?
2. Кто посоветовал Вам наш ресторан?
3. Вам не жарко (не холодно)? Может, быть отрегулировать кондиционер?
4. Как Вам будет удобно расположиться – в общем зале, или Вы любите тишину?
5. Вы не очень спешите?
Конечно, это не полный перечень «вводных» фраз. Официанты вольны импровизировать – главное, проявить заботу о госте, а какие слова подходят – сотрудник должен решить на месте. Ведь разные гости требуют разного подхода.

Правила официанта: Семь международных Законов
1. Подавать и убирать блюда следует, подходя к гостю с левой стороны и использовать левую руку (Правило открытой руки).
2. Напитки разливают, подходя к гостю справа, используя правую руку (Правило открытой руки).
3. Все столовые приборы надо брать за ручки, а не за «рабочую» поверхность.
4. Бокалы берут за ножки, а не за края, к которым гость прикасается губами.
5. Чтобы наполнить бокал, его нельзя брать со стола. Наполняют бокалы, стоящие прямо на столе.
6. Тарелку при подачи блюд надо держать следующим образом: четыре пальца находятся под тарелкой, а первый (большой) палец слегка возвышается над ее краем. К внутренней стороне тарелки прикасаться нельзя!
7. Нельзя убирать тарелки, пока все клиенты не закончат прием пищи.

отсюда restoliga.ru/posvofic.html

Распечатаю, знаки вилками с ножом как шпору, буду приборами маячить официанту как на обед в ресторане накоплю, мол не лыком шиты!