Как человек, который собственноручно готовит тот самый борщ, скажу, что фигня этот ваш расчет "Индекса борща". Т.к. об этом индексе я наслышана, то сейчас села и посчитала. Итак, на борщ объемом 4л:
Мясо. Кто готовит борщ из говядины? Возьмем свинину. Что б не мелочится - ошеек. Тем более, что сварив 1 кг ошейка, я получу борщ + сделаю из большей части мяса шикарные блины с мясом. Мясо у нас (ошеек) в среднем, 65 грн/кг.
Картошка. Учитывая, что уже весна и картоха редкой паршивости - берем эти 0,5 кг (с хорошей картошкой расход будет меньше). Картошка сейчас у нас по 4 грн/кг. Итого потратим 2 грн.
Капуста. Капуста стоит 15 грн/кг. Вилок у меня лежит на 2,5 кг. Из него на борщ уйдет, от силы, четверть. Расход - 9,4 грн (округляю в большую сторону).
Свекла. 1 кг стоит 4,2 грн и в нем 4 шт. Расход - 1,05 грн.
Морковь. 10 грн/кг. В килограмме около 6 шт крупных морковок. Нужна 1 шт. Расход - 1,67 грн.
Лук. Кило - 5,63 грн. В кило - около 5 крупных и средних луковиц. Берем 1 шт. Расход - 1,13 грн.
Томатная паста. Люблю Чумак. Есть порционные "треугольнички", а есть в банках. Порция из банки, естественно, дешевле. Но мы ж не мелочимся. Итого - 4,59 грн.
Чеснок. Чеснок - дорого. 86 грн/кг. Но три головки "тянут" всего на 15 грамм (вопрос, кстати, по последней картинке: кто швыряет в борщ 4 головки чеснока?). Я обычно кладу пол головки. Расход - 2,15 грн.

Итого на 4 л. борща я потратила 86,99 грн. Ну пусть будет 87 грн. Делим на текущий курс (беру наличный, т.к. курс НБУ частенько оторван от реальности) 23 грн. Получили 3,8 долл с округлением снова в большую сторону.

Ну прибавим сюда расход масла, зелень и сметану... Ну пусть будет, для "круглой" суммы, 5 долл.

5 долларов, а не 8,5!!! При этом, я округляла в большую сторону, не экономила на продуктах и еще имею кусок вареного мяса на блины с начинкой.

Данунафиг. Беру говяжью косточку лопаточную, плюс сахарную. Ну с мяском немножко. Косточки после варки лучше процеживать)
Мою, кидаю в большую кастрюлю. На большой огонь ставлю.
Закипело, сливаю, промываю, и мсявко, и кастрюлю.
Засыпаю мясо, воду, перловку, фасоль.
Пущай кипятится.
Потом картофанчик, и через 5 минут жареный лучок с перчиком и морковкой

Не понял. Что то рецепт какой то странный? А где ещё 3 куриных яйца, пара головок чеснока, пол кило копчённого сала и литр настойки? Не порядок.