Всё обман , репортаж для наивного обывателя... Во первых фарш делаются не из костей, а из мяса птицы мехобвалки и мякоти свинины в зависимости от вида сосиски плюс шпик+ шкура свиная + соя и другие специи и самый главный наполнитель - это вода, а специи как раз и должны её удержать. В зависимости от содержания мяса свинины + вкусовой специи разделяются виды сосисек. Если в фарш добавить молока , то это действительно будут молочные сосиски , так вкус реально меняется. В оболочку фарш подаётся через шприцы, проходя через скручиватель получаем сосиску , которую надо навесить на рамы для дальнейшей варки. Температура варения больше + 72 С , после этой температуры всё гибнет , вся грязь превращается в питательную среду ( шучу про грязь). Поверьте , дома на кухне у вас гораздо больше грязи чем на производстве... А вообще сосиски есть вредно , так как так много скрытых жиров, которые вредны для организма...
Во времена СССР у нас в селе в магазин пришла женщина с куском колбасы и торчащей из него мышиной шкуркой. Не в штатах живём, ей другой кусок колбасы дали с извиненьями. А по секрету пожаловались, что в колбасном цехе утром когда мясорубку запускают, из неё крысиный визг стоит. Кроме того ходили слухи что туалетная бумага в этой колбасе основной ингредиент.
Так оно примерно всё и есть. Разве что качество мяса встречается получше. Сам больше десяти лет отработал за куттером (фото 3), причём как на гос. предприятиях, так и на частных. Правила и санитарные нормы соблюдаются только когда приходят различные проверяющие, санстанция, телевидение и т.д., о которых всегда известно заранее. Иначе план выполнить нереально. И небольшое уточнение про нитрит натрия: он добавляется не для того, чтобы сделать сосиски разных цветов, а для сохранения натурального цвета, т.к. мясо после варки становится серым. Нитрит добавляют во все колбасы, даже если они полностью сделаны из мяса высших сортов (да-да, бывает и такое:))
613 комментариев
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена