Хлебопечка наше все. Ставлю таймер, и каждый день, в семь утра, с корочкой... Хотя, на заметку возьму. Странно, без сахара, дрожжи на глазок. К стати, рекомендую, тесто (я покупаю готовое, дрожжевое) в косицу, на шампур и на углях минуты на три. Только постоянно вращать (иначе подгорит!). К шашлыку - сказка!
Это я про восемь часов выдержки и полутора часам выпечки. После смешения муки, дрожжей, соли и воды в итоге получается обычное дрожжевое тесто. Может перемешивание (а не замес) дает особый вкус? Не знаю, надо пробовать. Но то, что его можно готовить на углях - думаю вполне.
Не совсем понял. Чиабата отличается только отсутствием замеса. Все. В остальном обычное дрожжевое тесто, которое также выдерживают (после "насаждения" на шампур) минут 15-20. Оно поднимается и на огонь. Но это не 8 часов. А, понял. Я всегда использовал готовое тесто, а там ферментация происходит до заморозки и х.з сколько часов. Может и восемь. А почему не добавляете сахар? И все же почему дрожжей "на глаз" или все же есть пропорции. И вообще, в чем особенность Чиабаты от обычного хлеба? Замес-перемешивание?
13 комментариев
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
ага, а в миске он не тесто замесил ... неее, это глюк ...
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена