Классическая карбонара- только желтки, и никакой сметаны и лука! Паста не промывается!
Многие итальянцы(откуда эта паста родом) говорят, что даже название- от слова "карбоне"- уголь, это еда угольщиков- готовилась так сказать недалеко от рабочего места и должна быть максимально лёгкой в приготовлении и сытной, считалось, что совсем не страшно, если сверху лёгкий угольный налёт))) Другая часть говорит, что пасту в 17 веке карбонарии готовили на сходках, тоже главным было- максимальная лёгкость приготовления и сытность.
Пасту добавляют в глубокую сковородку, где уже поджаренный бекон. Перемешивают, потом добавляют уже взбитые яйца с тёртым сыром пармеджано(можно смесь пармеджано реджано и пекорино, но второго меньше), сразу выключают, перемешивают- от горячей пасты яйца сами "схватятся", сразу на тарелки, посыпать петрушкой и сразу же есть.
Сейчас рецептов множество, некоторые даже грибы добавляют. Вкусно, но это уже не Карбонара.
Когда сливаете воду с пасты- не выливайте всю, оставьте немножко. Паста может выйти немножко суховатой и несколько ложек этой воды спасут ситуацию(кстати, это не только о Карбонаре, любую пасту так можно освежить)
Классическая карбонара- только желтки, и никакой сметаны и лука! Паста не промывается! Многие итальянцы(откуда эта паста родом) говорят, что даже название- от слова "карбоне"- уголь, это еда угольщиков- готовилась так сказать недалеко от рабочего места и должна быть максимально лёгкой в приготовлении и сытной, считалось, что совсем не страшно, если сверху лёгкий угольный налёт))) Другая часть говорит, что пасту в 17 веке карбонарии готовили на сходках, тоже главным было- максимальная лёгкость приг
мальчик , я помошником шефа в итальянском ресторане в нью йорке работал ещё в 1997 , так что убейся об стену , вы хоть видео смотрите прежде чем что то готовить))))рецепты хоть)
50 комментариев
10 лет назад
Многие итальянцы(откуда эта паста родом) говорят, что даже название- от слова "карбоне"- уголь, это еда угольщиков- готовилась так сказать недалеко от рабочего места и должна быть максимально лёгкой в приготовлении и сытной, считалось, что совсем не страшно, если сверху лёгкий угольный налёт))) Другая часть говорит, что пасту в 17 веке карбонарии готовили на сходках, тоже главным было- максимальная лёгкость приг
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Сметана в карбонара - что за дичь?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена