Хорошего российского сыра НЕТ! Отдельная тема по мягким сырам здесь есть успехи особенно традиционные кавказские сыры сулугуни, адыгейский из потверже имеретинский, также чечил.
К сыру я мягко говоря неравнодушен! Причем к любому! Но все-таки отношусь к нему либо как к дополнению, либо как к десерту. Вот кстати пару легких и вкусных рецептов:1. Банально и вкусно под вино (рецепт от КЭПа)
2. Сейчас лето и все любят жарить шашлыки (и не только шашлыки) так вот чтоб разнообразить меню попробуйте поджарить на гриле камамбер или подобный, но конечно не треугольный кусок из которого все вытечет, а круглы "закрытый " белой плесенью со всех сторон. Сделайте простейший маринад на основе оливкового масла и любых специй по вкусу, я обычно в масло добавляю немного разных сортов молотого перца (не переборщите со специями, мы же все-таки сыр готовим и главный здесь он). Обмажьте сырную шайбу маринадом и на гриль по паре минут с каждой стороны, для первого раза рекомендую завернуть сыр в фольгу, а уж потом на гриль, чтоб не "лопнул", а попрактиковавшись будете на глаз готовить и без фольги. Это блюдо со свежими овощами может сойти и за основное. Можно легко жарить и дома на обычной сковороде.
3. Еще один рецепт для пикник пати. Берете болгарский перец, но только не тот, который огромный (желтый, зеленый, красный), а тот что помельче лучше на рынке так вот, выдавливаете хвост именно выдавливаете, чтоб попка у перца осталась с загнутыми концами. Помойте и фаршируйте его любым сыром с голубой плесенью, который вы любите. На один перец вполне достаточно двух полосок сыра каждая из которых по размеру с палец. Сыр хоть и весь с голубой плесенью, но консистенция у каждого вида своя поэтому можете экспериментировать. Отлично подходил дор блю, но его уже давно не производят и кстати на это блюдо не нужно покупать какойнить супер дорогой сыр. Нафаршировали и на гриль. Выдавливать, а не отрезать хвосты у перца необходимо для того чтоб сыр не вытекал. Как только перцы поджарятся блюдо готово. опять же нет четких правил пробуйте и все)) Дома можно в духовке замутить будет ни чем не хуже.
4. Отлично подходит для жарки сыр халуми (Кипр) если не найдете, то можно сулугуни, но он мягче потому лучше какуюнить панировку замутить и куски потолще нарезать чтоб не потек.
Но господа фишкяне, несмотря на мое обожание сыра лично для меня это больше прелюдия перед хорошим, сочным, правильным стейком либо как десерт после мяса.