При обсуждении конструкции обязательно найдется десяток знатоков которые непременно будут сравнивать ее с просто диаметрально противоположными вариантами :)
Тандыр это тандыр, и не нужно сравнивать приготовление в нем пищи с русской печью и мангалом!!!! ... еще бы с микроволновкой сравнили
Не бывает универсальных вариантов, каждый чем то хорош, а в чем то уступает другим.
Про тандыр хочу сказать, что шашлык в нем готовить гораздо вкуснее!!!!! Я пользуюсь вертикальными шампурами и на углях буквально от одного полена могу приготовить за раз штук 10. Дело в том, что шампура в тандыре не нужно крутить, все куски мяса будут зажарены одинаково со всех сторон. Для мангала нужно раз в пять больше углей и вероятность того что они с какого то бока подгорят в разы выше.
Так как мясо в принципе готовиться раза в четыре быстрей чем на мангале, то куски остаются сочными, а не пересушенными до состояния резины как на мангале.
Автор, просто молодца!!!!!
Абсолютно здравая и бюджетная идея :)
... правда ограждение из газоблоков, с засыпкой песком, это конечно лишнее - достаточно было соединить половинки горшков шамотной глиной и работал бы такой тандыр ничуть не хуже :)
Ваша, Бронислав, сентенция относится к классическим конструкциям, для которых температура стенки и коэффициент теплопроводности имеют принципиальное значение для приготовления мучных блюд, которые крепятся непосредственно на стенку!!!!
Для приготовления мяса, это никакого значения не имеет!!!! На тандыре очень хорошо готовить крупные куски мяса на вертикальном вертеле (при том что его вращать абсолютно не обязательно), а лепешки всякие это .... ну такое баловство :)
Если угодно, я не взирая считаю, что тандыр для выпечки, должен быть метр в диаметре, на даче его используют все таки как инструмент для приготовления мяса :)
... у меня вертикальная печка с контуром обогрева :) Сварена она из нержавейки, пользуюсь ей лет 7 наверное, но принцип тот же :)
По деньгам она конечно Вам не подойдет :)
Не надо париться, из двух горшков подходящего диаметра будет нормальный тандыр - главное найти минимальную фасовку шамотной глины, будет очень недорого и абсолютно работоспособно, без всяких ограждающих конструкций !!!!
Еще одно странное утверждение что якобы в глину во Вьетнаме могут добавлять не очень полезные ингредиенты - это полный идиотизм. Любые составы кроме обычной глины удорожают изделие, поэтому люди которые специально не захотели полония ввести в ваши горшки будут стремиться использовать только натур продукт
Если уж макать мясо в томатный соус, то запечёные на углях помидоры, очищаем от шкурки, + перетёртые чеснок, зеленуха, соль, перец - всё в однородную массу. Вот и вам и соус. И вкус мяса не портить
89 комментариев
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Тандыр это тандыр, и не нужно сравнивать приготовление в нем пищи с русской печью и мангалом!!!! ... еще бы с микроволновкой сравнили
Не бывает универсальных вариантов, каждый чем то хорош, а в чем то уступает другим.
Про тандыр хочу сказать, что шашлык в нем готовить гораздо вкуснее!!!!! Я пользуюсь вертикальными шампурами и на углях буквально от одного полена могу приготовить за раз штук 10. Дело в том, что шампура в тандыре не нужно крутить, все куски мяса будут зажарены одинаково со всех сторон. Для мангала нужно раз в пять больше углей и вероятность того что они с какого то бока подгорят в разы выше.
Так как мясо в принципе готовиться раза в четыре быстрей чем на мангале, то куски остаются сочными, а не пересушенными до состояния резины как на мангале.
Автор, просто молодца!!!!!
Абсолютно здравая и бюджетная идея :)
... правда ограждение из газоблоков, с засыпкой песком, это конечно лишнее - достаточно было соединить половинки горшков шамотной глиной и работал бы такой тандыр ничуть не хуже :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Для приготовления мяса, это никакого значения не имеет!!!! На тандыре очень хорошо готовить крупные куски мяса на вертикальном вертеле (при том что его вращать абсолютно не обязательно), а лепешки всякие это .... ну такое баловство :)
Если угодно, я не взирая считаю, что тандыр для выпечки, должен быть метр в диаметре, на даче его используют все таки как инструмент для приготовления мяса :)
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
По деньгам она конечно Вам не подойдет :)
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Еще одно странное утверждение что якобы в глину во Вьетнаме могут добавлять не очень полезные ингредиенты - это полный идиотизм. Любые составы кроме обычной глины удорожают изделие, поэтому люди которые специально не захотели полония ввести в ваши горшки будут стремиться использовать только натур продукт
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена