Количество яиц смело можно уменьшить до трех, а воремя взбивания яиц с сахаром - до побеления (примерно 5 минут). Быстро добавляем муку, перемешиваем миксером и в форму.
При такой пропорции шарлотка ( а правильнее назвать бисквит) будет более тонкопориста, более воздушна.
При слишком длительном взбивании, говоря по-простому, вы разрушаете структуру яиц и воздушно-яично-сахарная пена становится менее стойкой, более склонной к оседанию в процессе выпечки (на фотке готового изделия видны пузыри). Поэтому до побеления взбивать вполне достаточно (около 5 минут).
13 комментариев
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
При такой пропорции шарлотка ( а правильнее назвать бисквит) будет более тонкопориста, более воздушна.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена