Никакого жидкого дыма!!!! Псевдокопченую скумбрию, очень вкусную и безвредную можно сделать дома достаточно быстро:
Этот способ не настолько быстр: с чаем скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты не приготовится. Зато на выходе вы будете иметь рыбу, ничем не отличающуюся по вкусу от покупной копченой. Опять же, сначала нужен рассол. Для него в литр воды всыпаются три столовые без горки ложки соли, две – сухого черного чая (без всяких дополнений вроде бергамота или лепестков розы) и полторы – сахара. Одновременно закладывается шелуха от трех-четырех не мелких луковиц. Рассол кипятится; время кипения произвольно, ориентироваться надо на цвет: как станет густо-коричневым – довольно. Заливка остужается и процеживается. Три потрошеные безголовые тушки кладутся в достаточно просторную емкость и заливаются маринадом. Он их должен покрыть полностью. Ночь скумбрия в луковой шелухе с чаем должна простоять прямо на кухонном столе, накрытая крышкой. Потом она дня на два-три убирается в холодильник. Неплохо раз в день тушки переворачивать. Когда рыба будет готова, она отцеживается от рассола – и готова к употреблению. Я еще на ночь просто подвешиваю за хвостики на кухне, а с утра смазываю подсолнечным маслом... Приятного!
Никакого жидкого дыма!!!! Псевдокопченую скумбрию, очень вкусную и безвредную можно сделать дома достаточно быстро: Этот способ не настолько быстр: с чаем скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты не приготовится. Зато на выходе вы будете иметь рыбу, ничем не отличающуюся по вкусу от покупной копченой. Опять же, сначала нужен рассол. Для него в литр воды всыпаются три столовые без горки ложки соли, две – сухого черного чая (без всяких дополнений вроде бергамота или лепестков розы) и полторы – сахара. Одновремен
Вкуснющая рыбка. Как то по работе с рыбой был связан. Так мы каждую смену ведро супчика из скумбрии на бригаду варили, типа ухи. Запах при этом не всем по вкусу, но навар замечательный. С мороза в обед - замечательно.
42 комментария
9 лет назад
Этот способ не настолько быстр: с чаем скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты не приготовится. Зато на выходе вы будете иметь рыбу, ничем не отличающуюся по вкусу от покупной копченой. Опять же, сначала нужен рассол. Для него в литр воды всыпаются три столовые без горки ложки соли, две – сухого черного чая (без всяких дополнений вроде бергамота или лепестков розы) и полторы – сахара. Одновремен
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена