Да, я тоже фольгу не пользую. Но заметил, если сняв коптилку с огня оставить закрытой, собирается и капает сверку на рыбу не самый приятный конденсат. По этому надо сразу доставать. Мы обычно в фольгу заворачиваем. Терпуг супер получается, окуня собираюсь пробовать, как получается? До этого только магазинного едали...
Сан Саныч, Вы со своими кулинарными постами меня выбесили! Потому, как я на диете. Я и просто так хотела кушать, а теперь хочу ЖРАТЬ. Мясо и рыбу.Копченую. И с пивом. Ыыы!
Если серьезно, то с виду очень у Вас получается просто, вкусно и красиво. Вдохновляете своим примером. Как-то раньше считала процесс копчения чрезвычайно сложным. Теперь не боюсь.
Пользительный Вы в хозяйстве мужик!
По моему это уж слишком закопчёная рыба получается,попробуй поменьше держать её в коптилке.У меня коптилка повыше будет,сантиметров семьдесят,в течении часа вот такой продукт получается...
У меня расстояние от продуктов до опилок чутка побольше,поэтому и процесс получается подольше,и продукты не так выражено закопчёными кажутся,но результат от этого не меняется,всегда песня получается(я использую опилки бука,вишни,груши).Эх,щучка,у нас её только в сушёном виде надыбать можно,а так хочется свеженькой попробовать,мечты)...
Делал коптилку из старого холодильника - вынул весь пластик внутри, заменил на железо,вместо ящиков снизу взял старую микроволновку и выпилил часть с ТЭНом от гриля, перевернул чашей вверх и установил. ТЭН подключил к Овеновской ТРМ-ке через пускатель,т.е. пожно устанавливать температуру. Больше 3-4 кг за один раз не коптил, но думаю можно больше...
Маринад совсем не обязателен, достаточно просто подержать рыбу 1-2 часа в подсоленной воде...
Кстати, купил смесь щепы с розмарином, вообще вещь получается...копчу скумбрию года 3, перепробовал море вариантов, самое оно выходит с помощью обычной ольховой щепы с этим самым розмарином...
161 комментарий
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Если серьезно, то с виду очень у Вас получается просто, вкусно и красиво. Вдохновляете своим примером. Как-то раньше считала процесс копчения чрезвычайно сложным. Теперь не боюсь.
Пользительный Вы в хозяйстве мужик!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Кстати, купил смесь щепы с розмарином, вообще вещь получается...копчу скумбрию года 3, перепробовал море вариантов, самое оно выходит с помощью обычной ольховой щепы с этим самым розмарином...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена