Коптить так уж рыбу...мясо в таком варианте на любителя, сам лично делал так и со свининой (на косточке, ребра) и с барашком (на косточке) и с говядиной (филе). Все по одному разу... ни родные ни друзья повторить больше не просили :-)
Согласен полностью, коптил и то и то, рыба вкуснее.
Добавлю: методом проб и ошибок НЕ советую коптить тунца, мелких лещей, судака. Тунец слишком сухой, мелкий лещ костлявый, судак слишком толстокожий. Отлично получаются терпуг, дорадо, скумбрия.
Тоже соглашусь, на горячую коптилку только хищника (щука, сом, крупный!!! судак,окунь или морских. Лещи, караси и прочие травоядные на "воблу". Отдельной строкой ряпушка! особенно в Карелии, берется только на сети, 15 мин. в коптилке, потом еще теплую заливаем немного нерафинированым маслом (5о гр. на 1 литровую банку), взболтнуть 2-3 раза и гастрономический оргазм обеспечен :-)))
Сделал коптилку из медицинской биксы из нержавейки...вещь...рыбу коптим постоянно, а мясо чот боимся...с рыбы шкуру снял, вся гадость на шкуре осталась...а с мяса как её уберешь....надо или в марле или я хз как...
поддон нужен не для того чтоб он не тушил жар, а чтоб горелый жир не дал горчину в готовом продукте. Проверенно на практике.
Кому интересно лосятине надо 90-100 минут, на где то 1-1.5 см ломти мяса.
309 комментариев
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Добавлю: методом проб и ошибок НЕ советую коптить тунца, мелких лещей, судака. Тунец слишком сухой, мелкий лещ костлявый, судак слишком толстокожий. Отлично получаются терпуг, дорадо, скумбрия.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Кому интересно лосятине надо 90-100 минут, на где то 1-1.5 см ломти мяса.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена