Автор, постарайся адекватно воспринять критику:
1. Научись обходиться без муки - пусть необходимое количество воды выпарится, лучше добавь больше лука.
2. Никогда не используй кетчуп! У тебя это ест ребенок - пощади его. Сделай соус сам: помидоры в любом виде - протертые, кусочками, томатная паста. Перец чили (не для остроты, а для вкуса), соль, бальзамический уксус, сахар (предпочитаю коричневый пару ложек), еще любят добавить сельдерей, но у меня на него аллергия. Перед выключением за пару минут чеснок раздавленный и порубленный + базилик. Я еще люблю добавить немного орегано.
3. Макароны либо научись делать сам, либо бери из твердых сортов пшеницы. ИМХО Молизанна спагетти весьма недурны. Вари их до состояния аль-денте. ОБЯЗАТЕЛЬНО (и пусть меня закидают шапками) промой ключевой водой и скинь потом в сковородку к своему мясу с соусом. Так у тебя макароны не будут перевариваться.
Если готовишь мясо в соусе - базилик, собственно, как и чеснок кидай перед забрасыванием макаронных изделий.
хочешь есть без муки, делай без муки, зануда, тебя не заставляют
зимние водянистые помидоры никогда не дадут того вкуса
мясо не так порезали, соль не ту использовали, масло не тогда положили, чеснок не так измельчили, округлость макарон не достаточная, квадратура кастрюли не соответствует ГОСТу.....
ну конечно только у тебя все идеальное и ты знаешь абсолютную истину
«Тембр вкуса» хорошо звучит. Видно что автор любит кулинарию. Я не понимаю «ритм цвета» в моде или «теплоту аромата» в виноделии, но в кулинарии звучит для меня очень уместно.
Вспомнил армию, если заменить мясо на просто сало. Тоже ничего лишнего не добавляли: сало, мука, томатная паста и вода, ну и немного пропавшего лука. 20 лет прошло, а пробовать до сих пор не тянет.
Вообще-то если в блюдо нужно добавлять муку, её предварительно разводят в небольшом кол-ве воды и только потом эту мучную воду добавляют в кастрюлю. Ну это по правилам кулинарии. И ещё вместе томат пасты, а уж тем более кетчупа (как люди его едят, брррр, один уксус и глутамат натрия), лучше использовать томаты в собственном соку, очищенные. Намного нежнее вкус получится. Всегда пару банок в запасе есть. И для томатного соуса к макаронам, и в борщ, и в тушеные овощи на ура идёт.
Если добавлять муку разведенную водой и не прогретую, то вы получите вкус муки в блюде. Этого категорически делать нельзя. Если уж говорить о "развели и залили", то тогда надо использовать не муку, а крахмал. Есть способ приготовления блюд с загущением через разведенную муку, тут это не подходит.
Прогретая мука очень хорошо расходится , если не бахнуть ее сразу кучу :) Так что вполне допустимо добавлять ее и без воды, порциями, помешивая и всё будет ок. Комков вы не обнаружите.
Спасибо за рецепт и фото.
Очень актуально перед обедом, слюна чуть-чуть не капнула на клавиатуру.
Этот рецепт давно держу на вооружении, в сочетании спагетти + тушеное мясо и подливки побольше. Особенно он хорош после бурной вечеринки.
210 комментариев
9 лет назад
1. Научись обходиться без муки - пусть необходимое количество воды выпарится, лучше добавь больше лука.
2. Никогда не используй кетчуп! У тебя это ест ребенок - пощади его. Сделай соус сам: помидоры в любом виде - протертые, кусочками, томатная паста. Перец чили (не для остроты, а для вкуса), соль, бальзамический уксус, сахар (предпочитаю коричневый пару ложек), еще любят добавить сельдерей, но у меня на него аллергия. Перед выключением за пару минут чеснок раздавленный и порубленный + базилик. Я еще люблю добавить немного орегано.
3. Макароны либо научись делать сам, либо бери из твердых сортов пшеницы. ИМХО Молизанна спагетти весьма недурны. Вари их до состояния аль-денте. ОБЯЗАТЕЛЬНО (и пусть меня закидают шапками) промой ключевой водой и скинь потом в сковородку к своему мясу с соусом. Так у тебя макароны не будут перевариваться.
Если готовишь мясо в соусе - базилик, собственно, как и чеснок кидай перед забрасыванием макаронных изделий.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
зимние водянистые помидоры никогда не дадут того вкуса
мясо не так порезали, соль не ту использовали, масло не тогда положили, чеснок не так измельчили, округлость макарон не достаточная, квадратура кастрюли не соответствует ГОСТу.....
ну конечно только у тебя все идеальное и ты знаешь абсолютную истину
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Очень актуально перед обедом, слюна чуть-чуть не капнула на клавиатуру.
Этот рецепт давно держу на вооружении, в сочетании спагетти + тушеное мясо и подливки побольше. Особенно он хорош после бурной вечеринки.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена