Продукт шикарен, а вот творчество этого человека, ужас просто.... Всегда удивляло, как это чучело на плаву держится, но это видимо с украинской реальностью связано...
Стакан соли на литр, на мой вкус сильно соленое сало получается. Я на полтора литра рассола делаю, но на вкус и цвет как говориться...
И перед укладкой в морозильник некоторые кусочки натираю давленными семенами укропа или тмином, для разнообразия.
При сухом посоле это может и правильно, хотя и здесь можно поспорить. При "мокром" увы, как раз этой осенью экспериментировал. 300 грамм соли на литр рассола получилось солоновато, на 1,5 литра в самый раз. Есть правда нюанс, я держу сало 3-4 дня в теплом рассоле потом столько же в рассоле в холодильнике, а потом в морозилку.
Не знаю, всяко солили - и варили, и в рассоле, и перекручивали...всю жизнь отец без сала не жил, муж салоедище, всегда все на глаз, никто ни соль не отмеряет, ни тузлук не пробует.
А про соль и сало - это от деда, воронежского казака, уж там это сало - только что не с мармеладом ))
У меня родова с Донецкой и Сумской области. Там основная традиционная засолка сухая и с хранением в соли в погребе. Есть свой цимус, но сейчас стараюсь делать менее соленое, все равно храню в морозилке. И поэтому предпочитаю делать в рассоле, позволяет уменьшить соленость. В этом году в планах коптильня, еще менее соленое можно будет заготавливать.
мне у дедов такое вот из погреба в соли не понравилось
может свежее и ничего, а полежит, так и запах уже впитывает какой то, погребный или заветреет..
да и в морозилке много не держим, тоже лучше свежего насолить
Я поняла, Вы просто соленог не любите! ))
Мои еще и в майонез могут кусочки макать и есть ))
вкусы разноображивают
123 комментария
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
И перед укладкой в морозильник некоторые кусочки натираю давленными семенами укропа или тмином, для разнообразия.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
А про соль и сало - это от деда, воронежского казака, уж там это сало - только что не с мармеладом ))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
может свежее и ничего, а полежит, так и запах уже впитывает какой то, погребный или заветреет..
да и в морозилке много не держим, тоже лучше свежего насолить
Я поняла, Вы просто соленог не любите! ))
Мои еще и в майонез могут кусочки макать и есть ))
вкусы разноображивают
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена