знакомая шеф повар рассказывала, у них обычно 2 человека на весь ресторан готовят, максимум 4. они накрывают столы для целых посиделок массовых до 200человек за раз, помимо простых клиентов и всё на лету. и это делается не за счёт химии, а за счёт подготовки продуктов, например знают сколько надо картошки, заранееподчитили - на одну две порции или там 150 порций блинов, пекут блины, а в это время мясо маринуется и т.д. Ещё бы написал, что при заказе шашлыка начинают выращивать коров...
опыт работы в ресторане больше 10 лет, ресторан премиум класса, шашлыков там еет, но время отдачи всех блюд заранее установлено на марочнеце, суп отдается 7 минут, все супы заранее ночью варяться и просто разогреваються, стейк в зависимости от прожарки от 14 минут, хороший ресторан не будет экономить и делает все заготовки в достаточном количестве.... вообщем пост о придарожном кафе
Про химический суп верю, а про шашлык нет. Я работал на кухне в бизнес-центре, с вечера маринуется всё, в людных местах спрос всегда почти одинаков и количество жрачки тоже примерно подсчитано, тк люди едят ежедневно и технология отработана. Хотя на нашей кухне огромный чан с супом жил 3 дня всегда, тупо разогревали, а в общепите, там да, порошочек вместо бульона это реальность.
А что мешает замочить в маринаде шашлыка заранее с утра и потом его делать, а как будет подходить к концу, мариновать еще? Бред сивой кобылы... За 1 секунду у него мясо впитывает в себя все, что надо. Оно физически на это не способно, не поменяв свои свойства!
шашлык дело серьёзное-надо самому жарить на природе где нибудь или на даче,а перекусить можно и чебуреком в городе,или гамбургером,но это уж если прижало и жрать охото сильно,раз в месяц бывают ситуации-ничё страшного
Дружище, подскажи, вот хочу давно её купить, но вопрос мучает. Ведь шашлык это мясо с дымком*, а на этой электричке* мясо смахивает на шашлык или оно реально такое же??? Просто если оно как со сковороды, то не вижу разницы или она есть???
Неее немного другое мясо маринуеш уже вкус другой + на тены жирок капает запах испоряется тоже пропитывает мясо, примерно 2-3раза в год на протяжении 7 лет результат стобильный угольки а в середине сыроват. Хз уже как надо вертеть раз в 30сек может быть )))
577 комментариев
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена