я бы посоветовал чтобой пахло на грибами не жарит в сковородке а просто очистит их от кожуру и поставит сверху на плиту чтобой они запеклись хорошо.Только чут чут соль, можно и крошечка сливочном масле.Когда они уже готовый ставте их в каструлю.Сверху грибы получается вода с хорошый вкус и запах.Извините есьли мой рускии не очень ....
Вкус шампиньонов можно усилить простым способом-я так делаю всегда. Оставьте их ОТКРЫТЫМИ в ХОЛОДИЛЬНИКЕ,желательно в пластиковой упаковке с отверстиями. Дня за 2 они подсохнут на холоде (правда, слегка сморщатся). Затем, доставайте-и в любой готовке запах и вкус станут концентрированнее.
Чтобы шампиньоны дали хороший запах, надо в сливочном масле зажарить раздавленный чеснок и розмарин, после выкинуть, обжарить лук и грибы в этом масле, перед доведением до готовности добавить соевый соус)))!
По поводу грибного духа мне как-то дал совет повар из кафе. Понятно, они по экономическим причинам в грибных блюдах используют именно шампиньоны (за редким исключением уже ресторанного уровня ценника). Так вот, чтобы был тот самый запах, который мы все боготворим, нужно в блюдо добавлять немного сухой грибной приправы - там кубик или порошок бульонный. Когда у меня нет лесных грибов, я использую этот секрет. Можете закидать меня тапками со словами "тамжеглютаматмывсеумрём!", но я считаю, что сейчас натуральных продуктов в мегаполисе один фиг не найдешь. А всякое там "эко" и блаблабла - тупо развод на бабки.
с мясным бульоном конечно будет вкуснее! от себя добавлю что помимо душистого перца, ветки розмарина и чебреца я всегда на последнем этапе добавляю в бульон сухое вино! рекомендую! bon apetit)
Все верно, шампиньон это не гриб. Это пищевой наполнитель с картонным вкусом. И нет у них такого аромата, как в книге: "Фродо звонко расхохотался: из-под плотно закрытой крышки он учуял дразнящий запах грибов" (c) конец четвертой главы.
картофель еще можно заменить на вермишель
сельдерей не пользую, в качестве бульонной основы можно использовать сырок.(не жадничайте кладите не по рецепту, а по вкусу)
81 комментарий
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
сельдерей не пользую, в качестве бульонной основы можно использовать сырок.(не жадничайте кладите не по рецепту, а по вкусу)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена