Какой холивар? Было бы мясо, а уж наш человек определится. В томатном ли соке, в луке, в уксусе- лишь бы была теплая компания и хорошее настроение. Коллегия настоящих мужиков не даст мясу пропасть ))) Абы не перепились в процессе приготовления ))))
Вечный спор, он как вечный Жид....
Блин, делайте как вы лично любите и посылайте всех таких как ТС советчиков [мат]У на переделку.
Делаю как хочу по настроению, могу с уксусом, могу с кефиром, могу просто тупо мясо зажарить, и всем нравится.
Хм, согласен по всем пунктам, однако добавлю:
1. За минуту до снятия мяса с мангала - поливаем его маринадом.
2. Шашлык надо съедать, пока он горячий, а не размандыкивать до тех пор, пока он остынет и засохнет.
У каждого человека приготовление мяса к шашлыку сугубо индивидуальное, и от этого оно становится только вкуснее, для кого-то это целая семейная традиция.
Бессмысленно говорить о каком-то единственно правильном способе приготовления шашлыка. Каждый делает так как ему нравится. Я никогда не мариную мясо. Только лук, перец и соль. И ещё, куски 3х4, -такой шашлык у нас в Ростове не увидишь, здесь в ресторанах готовят куски с ладонь ,если это антрекот на кости, и две третьих ладони ,если это шея или другая бескостная часть (применительно к свинине). А такой мелкий шашлык, как у автора поста, наблюдал в центральных районах России, ну и на побережье Ч.м., где можно продать все что угодно голодному пиплу.
Без уксуса и красного вина, перца, лука и ароматных специй по вкусу, не может получиться хороший шашлык. И его не жарят, а медленно выпекают на тлеющих углях, при этом постоянно переворачивая.
Свинина для него слишком жирная, а говядина слишком постная, а вот баранина и козлятина самый раз. Мариновать можно хоть сутки, и необязательно в холодильнике - в маринаде с мясом за это время ничего не случится. После перемешивания всего в маринаде лучше приложить прессом и укрыть плотно прилегающей крышкой.
225 комментариев
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Блин, делайте как вы лично любите и посылайте всех таких как ТС советчиков [мат]У на переделку.
Делаю как хочу по настроению, могу с уксусом, могу с кефиром, могу просто тупо мясо зажарить, и всем нравится.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
1. За минуту до снятия мяса с мангала - поливаем его маринадом.
2. Шашлык надо съедать, пока он горячий, а не размандыкивать до тех пор, пока он остынет и засохнет.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Свинина для него слишком жирная, а говядина слишком постная, а вот баранина и козлятина самый раз. Мариновать можно хоть сутки, и необязательно в холодильнике - в маринаде с мясом за это время ничего не случится. После перемешивания всего в маринаде лучше приложить прессом и укрыть плотно прилегающей крышкой.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Но только автор знает истину.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена