Кратко. Собрал. Промыл. Просушил. При сушке избегаю солнечных лучей. Сохнет в тени. Дальше делаю двумя способами. Либо через мясорубку, и тогда получается гранулированный (здесь минус что контакт с железом есть), либо в комбайне пластиковым миксером для теста, "вялю" лист. В обоих случаях стараюсь чтобы листья дали "сок" слегка. Дальше выкладываю в эмалированную посуду. Если чай суховат - делаю слой см 3-4 накрываю мокрой тканью. Слой, ткань. Слой ткань. После комбайна листья скатываю колбасками до 10 см длинной. Так же если сухенькие получаются прокладываю мокрой тканью. Посуду закрываю плотно. Либо крышкой, либо пищевой плёнкой. Не плохо было бы организовать гнёт. Не сильный! Но и не слабый. Так чай преет. По принципу силоса. В течение суток, полутора, а может и двух - по разному бывает, появляется запах. Очень приятный фруктовый. Не спутаете ни с чем! Сомнений не будет! Главное проверять после суток почаще. Запах пройдёт относительно быстро, за часов 6 максимум. Но не торопитесь начинать сушить. Дело в том что (по личному опыту) основная часть запаха уйдёт с сушкой, поэтому о его потере сожалеть не стоит. Он вернётся со временем. Через месяц или два при хранени. Поэтому я сушить его начинаю не в тот момент когда запах появился, а когда он начинает убывать. Это я делаю потому, что подержать подольше и лист начинает темнеть, что очень хорошо сказывается на насыщенности цвета напитка. Теперь самое главное - сушка. Самое сложное. Пропущенный через мясорубку выкладываю на протвень слоем не более 1 см. Знаю, многим не охота возится - делают слой больше, сам через это прошёл. При этом сохнет всё неравномерно и не качественно. Из колбасок получается крупнолистовой чай. Колбаски нарезаю как мне нравится. Желательно использовать ножи или из нержавейки или керамические. Лучше всего сушить при температуре 100 максимум 120 градусов. По времени - максимум около получаса, у меня и за 15-20 минут высыхал. С оттоком воздуха. Если это духовка, то плотно не закрывайте. Постоянно ворошите. Сушить лучше не до конца. Как только покажется что он высох, но на ощупь будет казаться что не совсем и не весь, то лучше его достать. И пусть досыхает остывая, от своего нагрева. Часто пересушивал. Качество очень страдает от этого. Смысл сушки в следующем: если сушить при максимальной температуре - напиток получится тёмным и крепким. Если при минимальных температурах от 60-80 градусов - он будет светлее и легче на вкус. Кому как нравится. Хранить без доступа воздуха! На счёт заварки. Не оставляйте заваренный чай на долго, допустим на ночь! Пить лучше свежезаваренный! Дальше вкус кардинально меняется! И не в лучшую сторону! Идеальны прессзаврники вот такие

Кратко. Собрал. Промыл. Просушил. При сушке избегаю солнечных лучей. Сохнет в тени. Дальше делаю двумя способами. Либо через мясорубку, и тогда получается гранулированный (здесь минус что контакт с железом есть), либо в комбайне пластиковым миксером для теста, "вялю" лист. В обоих случаях стараюсь чтобы листья дали "сок" слегка. Дальше выкладываю в эмалированную посуду. Если чай суховат - делаю слой см 3-4 накрываю мокрой тканью. Слой, ткань. Слой ткань. После комбайна листья скатываю колбасками до 10 см длинной. Так же если сухенькие получаются прокладываю мокрой тканью. Посуду закрываю плотно. Либо крышкой, либо пищевой плёнкой. Не плохо было бы организовать гнёт. Не сильный! Но и не слабый. Так чай преет. По принципу силоса. В течение суток, полутора, а может и двух - по разному бывает, появляется запах. Очень приятный фруктовый. Не спутаете ни с чем! Сомнений не будет! Главное проверять после суток почаще. Запах пройдёт относительно быстро, за часов 6 максимум. Но не торопитесь начинать сушить. Дело в том что (по личному опыту) основная часть запаха уйдёт с сушкой, поэтому о его потере сожалеть не стоит. Он вернётся со временем. Через месяц или два при хранени. Поэтому я сушить его начинаю не в тот момент когда запах появился, а когда он начинает убывать. Это я делаю потому, что подержать подольше и лист начинает темнеть, что очень хорошо сказывается на насыщенности цвета напитка. Теперь самое главное - сушка. Самое сложное. Пропущенный через мясорубку выкладываю на протвень слоем не более 1 см. Знаю, многим не охота возится - делают слой больше, сам через это прошёл. При этом сохнет всё неравномерно и не качественно. Из колбасок получается крупнолистовой чай. Колбаски нарезаю как мне нравится. Желательно использовать ножи или из нержавейки или керамические. Лучше всего сушить при температуре 100 максимум 120 градусов. По времени - максимум около получаса, у меня и за 15-20 минут высыхал. С оттоком воздуха. Если это духовка, то плотно не закрывайте. Постоянно ворошите. Сушить лучше не до конца. Как только покажется что он высох, но на ощупь будет казаться что не совсем и не весь, то лучше его достать. И пусть досыхает остывая, от своего нагрева. Часто пересушивал. Качество очень страдает от этого. Смысл сушки в следующем: если сушить при максимальной температуре - напиток получится тёмным и крепким. Если при минимальных температурах от 60-80 градусов - он будет светлее и легче на вкус. Кому как нравится. Хранить без доступа воздуха! На счёт заварки. Не оставляйте заваренный чай на долго, допустим на ночь! Пить лучше свежезаваренный! Дальше вкус кардинально меняется! И не в лучшую сторону! Идеальны прессзаврники вот такие