Позём из щуки: http://trk-tura.ru/forum/viewtopic.php?f=22&t=207&start=45http://trk-tura.ru/forum/viewtopic.php?f=22&t=207&start=45
Позем делаю так, по хантейски:
В ведре воды разводится соль до такой концентрации, пока не всплывет сырая кортошка. Иногда льют маленькую ложку уксуса от мух. Потом ведро на огонь и доводится до кипения. Приготовленную щуку ( как показано на снимке) опускают в кипятщий тузлук на две-три секунды (крупную щуку, мелкую передержишь - шкура начинает лопаться) и вывешивается на сушку.
Московского не пробовал, но если будете на вологодчине советую попробовать сначала вологодское, потом великоустюгское (Семён Дежнёв) и наконец белоручейское, только его нужно брать в самом Белом Ручье, из кеги прям с завода, иначе бодяжат сцуки перекупы.
А я не люблю такие вещи, у них у всех один и тот же какой-то привкус, я не знаю что это - глутамат или может еще какая дрянь. Такой привкус сладковато-солоноватый.... Не нравится мне абсолютно. Я люблю просто обычную вяленую рыбу покупать. Самая любимая - пелядь. Ну да, смешное немного название, но я ее просто обожаю!
Глутамат - вкусовая добавка, в естественном виде в изобилии содержится в хлебе и жареных продуктах. Сорбит - диабетический (безопасный) сахар. И то и другое совершенно безопасно, если не жрать тоннами.
Глутамат натрия (Monosodium glutamate)- вкусовая добавка, которая вызывает привыкание, поэтому ее везде и добавляют. Сорбит (Sorbitol) - добавляют, чтоб меньше ложить сахара в продукты, так, как можно потерять клиентов-диабетиков, которых сейчас много.
673 комментария
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
http://trk-tura.ru/forum/viewtopic.php?f=22&t=207&start=45http://trk-tura.ru/forum/viewtopic.php?f=22&t=207&start=45
Позем делаю так, по хантейски:
В ведре воды разводится соль до такой концентрации, пока не всплывет сырая кортошка. Иногда льют маленькую ложку уксуса от мух. Потом ведро на огонь и доводится до кипения. Приготовленную щуку ( как показано на снимке) опускают в кипятщий тузлук на две-три секунды (крупную щуку, мелкую передержишь - шкура начинает лопаться) и вывешивается на сушку.
И никаких кальмаров!)))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена