Вот какой-то повезло! Мужик готовит, готовит интересно, фантазийно и явно с удовольствием, а отсюда и наверняка очень вкусно. Игорь, так держать! А на диванных кулинаров не обижайся, ну хочется людям позвиздеть.
Вот хочется, сказать всяким феньшуистам - приготовьте сами и покажите как это умеете делать вы. А если нет - приглушите свои эмоции и медленно глотайте слюни.
так монголы же НЕ мусульмане, они буддисты и свинину употребляют с удовольствием!!!! Правда в приоритете конечно баранина! Вот сделаю что-нибудь из баранины - запощу!
В домашних условиях на плите с слабым потоком газа ничего в воке не получится. Чтобы получилось приблизительно как в ресторане с хорошей прожарки нужна высокая температура. А как только в сковородку кидаешь продукт она моментально теряет температуру и начинается процесс обычного тушения. Нужен вок чугунный с Толстыми стенками чтобы держал температуру. А тут на картинке простой алюминиевый из Икеи.
Про газ в самую точку, поток газа для жарки в ВОК в десятки раз больше чем у бытовой газовой плиты.
Чугунные воки используются достаточно редко. Их используют только вдля длительного тушения мяса, но не для жарки. Ведь жарка в воке предполагает, что вам нужно часто поднимать вок, крутить его, а с чугунной сковородой, еще и наполненной продуктами, это делать ох как неудобно!
Поэтому для жарки стир-фрай использывают стальные тонкие воки где температура мгновенно передаётся продукту.
При жарении на нерафинированном масле образуется большое количество трансжирных кислот и концерогенных веществ. А это не очень хорошо.
Азиаты жарят на арахисовом масле у него точка кипения больше чем у остальных масел.
Что бы добавить азиатский вкус можно добавить маленько арахисового или кунжутного масла
Блюдо получилось вареное какое-то, для того чтобы получить обжаренное мясо надо было его первым жарить на очень хорошо нагретом воке, а получилось, что Вы очень сильно охладили масло в воке, когда так много продуктов туда сразу кинули, мясо начало тушится, выделило сок и продолжило вариться. Фишка вока в температуре, которая поджаривает снаружи продукты, а внутри они сохраняют свой вкус. А когда в воке начинают варить - он становится недоказаном :)
57 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Муж за это называет китайцем, иногда слишком увлекаюсь!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Чугунные воки используются достаточно редко. Их используют только вдля длительного тушения мяса, но не для жарки. Ведь жарка в воке предполагает, что вам нужно часто поднимать вок, крутить его, а с чугунной сковородой, еще и наполненной продуктами, это делать ох как неудобно!
Поэтому для жарки стир-фрай использывают стальные тонкие воки где температура мгновенно передаётся продукту.
При жарении на нерафинированном масле образуется большое количество трансжирных кислот и концерогенных веществ. А это не очень хорошо.
Азиаты жарят на арахисовом масле у него точка кипения больше чем у остальных масел.
Что бы добавить азиатский вкус можно добавить маленько арахисового или кунжутного масла
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена