При такой варке гречка становится мягкой, почти размазнёй... Заливаете гречу водой, чтоб её уровень был на 2 пальца выше, соли по вкусу и оставляете часа на 3-4 (я обычно заливаю на ночь). За это время греча вберёт в себя практически всю воду и увеличится в объёме. Затем её варите минут 10, в конце кинув в неё сливочного масла и остальные инградиенты. Каша становится рассыпчатая, зёрна слегка упругие, прям как деревенская картоха с огорода... м-м-м...
«Дальше – больше, из кухни того и гляди непременно приволокут кулебяку. Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком...»
«Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать... Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем».
гречневая крупа – 1 стакан,
репчатый лук -2 головки,
свежая морковка 2 штуки,
укроп или любая другая зеленью
Как приготовить постные голубцы с гречкой
Приготовление постных голубцов начнем с подготовки начинки. Для этого варим гречневую кашу, то есть наливаем 2 стакана воды в сотейник, затем засыпаем стакан промытой гречневой крупы, солим. Или готовим гречку в мультиварке по этому рецепту. Когда каша для голубцов сварится, смешаем ее с обжаренными на масле овощами (порезанная соломкой морковь + мелко покрошенный лук).
Затем листья белокочанной капусты поместим в микроволновку на 5 минут, что бы они сделались мягкими.
Готовим постные голубцы из белокочанной капусты, на каждый листок выкладываем начинку из гречки с овощами, сворачиваем в конвертик.
Теперь голубцы обжарим на растительном масле с двух сторон и переложим в сотейник. Пересыпаем голубцы с гречкой жареным луком с морковью, сверху добавляем лавровый лист и доливаем овощной бульон, чтобы голубцы покрылись полностью бульоном.
Тушим их под крышкой минут 10-15
А это рецепт гречневых голубцов со шкварками :
Сало нарезать мелкими кубиками.
Жарить на медленном огне до образования шкварок.
Капустные листья положить в кипящую воду на 3-5мин., затем достать и охладить.
Нарезать лук полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
На жиру, который образовался при жарке шкварок, обжарить лук и морковь.
Гречку отварить до полуготовности,
сырой картофель натереть на крупной терке.
Смешать картофель, гречку и шкварки, все посолить и поперчить.
Сформировать голубцы.
Дно кастрюли застелить капустным листом и выложить голубцы, посолить.
Залить голубцы молоком и водой( можно просто водой). Сверху выложить зажарку.
Поставить голубцы на огонь, дать закипеть. Убавить огонь на минимум и тушить 40-60 мин.
Гречка вкусный и полезный продукт, но только для тех кто потреблял её с детства - для иностранца она будет казаться горькой и не вкусной. Поэтому многие иностранцы удивляются любви славян к гречке и зачастую считают что мы едим "этот кормовой для скота" продукт из за бедности))
Секрет в составе гречки, где некоторые вещества действительно вызывают сильную горечь на рецепторах языка, но имеют свойство "приручать" к себе наши органы вкуса.
Если иностранец кривиться от гречки, не удивляйтесь - вы с ним действительно едите разные блюда, хоть и с одной кастрюли))
Я хоть и не буржуй, но в детстве гречку вообще не переваривал, ни на вкус, ни на запах. Да и сейчас запах при варке не очень мне, а вот на вкус - вполне и весьма :)
поляки тоже славяне, хоть и окатоличеные, гречка самый лучший и полезный продукт на наших северо-европейских территориях для выращивания, и ваши знакомые поляки кривили душой, говоря, что гречка для них новый продукт)
151 комментарий
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
***ушла есть***
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
«Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать... Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем».
А.П.Чехов. «Сирена»
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
гречневая крупа – 1 стакан,
репчатый лук -2 головки,
свежая морковка 2 штуки,
укроп или любая другая зеленью
Как приготовить постные голубцы с гречкой
Приготовление постных голубцов начнем с подготовки начинки. Для этого варим гречневую кашу, то есть наливаем 2 стакана воды в сотейник, затем засыпаем стакан промытой гречневой крупы, солим. Или готовим гречку в мультиварке по этому рецепту. Когда каша для голубцов сварится, смешаем ее с обжаренными на масле овощами (порезанная соломкой морковь + мелко покрошенный лук).
Затем листья белокочанной капусты поместим в микроволновку на 5 минут, что бы они сделались мягкими.
Готовим постные голубцы из белокочанной капусты, на каждый листок выкладываем начинку из гречки с овощами, сворачиваем в конвертик.
Теперь голубцы обжарим на растительном масле с двух сторон и переложим в сотейник. Пересыпаем голубцы с гречкой жареным луком с морковью, сверху добавляем лавровый лист и доливаем овощной бульон, чтобы голубцы покрылись полностью бульоном.
Тушим их под крышкой минут 10-15
А это рецепт гречневых голубцов со шкварками :
Сало нарезать мелкими кубиками.
Жарить на медленном огне до образования шкварок.
Капустные листья положить в кипящую воду на 3-5мин., затем достать и охладить.
Нарезать лук полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
На жиру, который образовался при жарке шкварок, обжарить лук и морковь.
Гречку отварить до полуготовности,
сырой картофель натереть на крупной терке.
Смешать картофель, гречку и шкварки, все посолить и поперчить.
Сформировать голубцы.
Дно кастрюли застелить капустным листом и выложить голубцы, посолить.
Залить голубцы молоком и водой( можно просто водой). Сверху выложить зажарку.
Поставить голубцы на огонь, дать закипеть. Убавить огонь на минимум и тушить 40-60 мин.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Секрет в составе гречки, где некоторые вещества действительно вызывают сильную горечь на рецепторах языка, но имеют свойство "приручать" к себе наши органы вкуса.
Если иностранец кривиться от гречки, не удивляйтесь - вы с ним действительно едите разные блюда, хоть и с одной кастрюли))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена