Аффтар, пожалуйста, выпий йаду, убейся ап стену, ну или просто не подходи к плите! Не даром говорят что женщины не умеют готовить мясо.
Ну какая, нахрен, духовка?! Кто сказал что жарить надо на сухую?
Раскалённое масло на сковороде как раз таки способствует быстрому образованию корочки, то что нам нужно для сочного стейка.
"Когда стейки будут обжарены с обеих сторон, положите их в емкость для запекания, накройте емкость фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 10-12 минут (филе-миньон толщиной 5 см) или на 7-8 минут (рибай/сирлойн стейки). Если хотите более выраженную прожарку, можно на все 15 и 10 минут соответственно."
- 100% сухая несьедобная подошва... Отойдите от плиты подальше и к мясу близко не подходите!
стейки "доходят" в духовке - это как раз и есть правильный способ приготовления) Если вы их только жарите, то у вас недостаточно кулинарной квалификации, извините)
Девушка, ещё раз говорю: не "ипите мозги", не надо рассуждать о том и учить других тому, что сами не умеете!
А насчет квалификации - я начал работать поваром в 1987 году. Работа помошника шефа (team lead) в ресторане где за полчаса до открытия собирается очередь человек 100 ( "Birk's", Santa Clara, CA) - если это для Вас, my little lady, не достаточная квалификация... то разговаривать с Вами не о чем. Умею а Вы не умеете.))
Именно так. Мясо при жарке не перчится и не солится. Только после при отдыхе. Про соль у автора поста сразу косяк, значит и рецепт не верный. Не верю что даже средний по уровню повар не знает, что соль и перец добавляют только перед отдыхом.
Бред собачий! СтопИтсот раз уже доказано (и обьяснено почему) что солить мясо нужно ДО жарки (и дать соли впитаться) и всё равно находятся "самые мудрые, продвинутые гуру"...
"Забыли сказать про свежий розмарин и тимьян." - нихрена не забыли, дело сугубо личное, я,например, их терпеть не могу.
"Стейк никогда нельзя полностью прожаривать." - очередное,б...ь, "откровение великого гуру от кулинарии". Жарить надо так, как клиент заказывает, бывают извращенцы что заказывают "well-done" )))
ни в коем случае не солить перед готовкой...иначе получите сухой кусок мяса...проверено миллион раз... и подтверждено лучшими поварами мира начиная от шефа Рамзи и Джейми Оливера. и заканчивая поварами в нормальных ресторанах
Почитайте тут: http://arborio.ru/kogda-solit-stejk/http://arborio.ru/kogda-solit-stejk/
или тут: http://trendymen.ru/blogs/steaklovers/1418/http://trendymen.ru/blogs/steaklovers/1418/,
так же можете поверить моему многолетнему поварскому опыту, работа в ресторане, где за полчаса до открытия собирается очередь (живу в США, где знают что такое правильный стейк) чего то стоит...
А эти ваши "повара в нормальных ресторанах"... одни понты.
Диман, я разочарую тебя, но шашлык, под который ты любишь бухать с корешами, тоже не русское слово. Название «шашлык» произошло от тюркской языковой группы — крымскотатарского слова «şışlıq» — (мясо) нанизанное на штык.
Понятно, но для начала уясни, что слово "што" пишется через букву Ч, и, всё равно не понял твоей "мысли", для чего ты это сказал? Если перепил, то нет смысла сюда блевать, проспись, и подумай над своими словами
не солю и не перчу. перед укладкой в духовку кладу дольку консервированного ананаса и посыпаю сыром. при подаче поливаю солёным соевым соусом. вкуснота! )))
не надо обращаццо ко мне "Боже". товарищи Всевышние могут обидецо. вообще то я не мужик, а вполне себе мужчина. да, адекватный. и с ориентацией у меня всё нормально. а рецепт подглядел на Канарах. ещё вопросы есть?
моя орфография - моя прихоть. я могу и умею писать на великом и могучем практически без ошибок, хотя и являюсь по сути не русским и не россиянином, в отличии от 99% Ваших соотечественников! и Вам удачи! (зы. "конечно" надо было выделить запятыми. "Ваша" - с большой буквы. ну и скобочка вместо ЗП - тоже не даёт Вам права судить о моей грамотности! ))))
ваша (да-да, в неформальной переписке по этикету положено именно с маленькой буквы) первая фраза дает мне возможность судить не только о вашей грамотности, но и о несостоятельности ваших мамы и папы в воспитании ребенка. Удачи.
72 комментария
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
После этого перестал читать
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Ну какая, нахрен, духовка?! Кто сказал что жарить надо на сухую?
Раскалённое масло на сковороде как раз таки способствует быстрому образованию корочки, то что нам нужно для сочного стейка.
"Когда стейки будут обжарены с обеих сторон, положите их в емкость для запекания, накройте емкость фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 10-12 минут (филе-миньон толщиной 5 см) или на 7-8 минут (рибай/сирлойн стейки). Если хотите более выраженную прожарку, можно на все 15 и 10 минут соответственно."
- 100% сухая несьедобная подошва... Отойдите от плиты подальше и к мясу близко не подходите!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
А насчет квалификации - я начал работать поваром в 1987 году. Работа помошника шефа (team lead) в ресторане где за полчаса до открытия собирается очередь человек 100 ( "Birk's", Santa Clara, CA) - если это для Вас, my little lady, не достаточная квалификация... то разговаривать с Вами не о чем. Умею а Вы не умеете.))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Забыли сказать про свежий розмарин и тимьян.
Корова должна быть мясной породы обязательно, а не молочной - у нас в основном молочные продаются (90%)
Мясные это к примеру Angus. В России стада появились относительно недавно. В основном это липецкое мясо или брянский мироторг.
Откорм быков бывает зерновой или травяной. В зерновом больше прожилок из жира.
Стейк никогда нельзя полностью прожаривать.
Должно быть красным внутри, как будто сыроватый.
Моя мама от такого вида крестится и вспоминает паразитов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
"Забыли сказать про свежий розмарин и тимьян." - нихрена не забыли, дело сугубо личное, я,например, их терпеть не могу.
"Стейк никогда нельзя полностью прожаривать." - очередное,б...ь, "откровение великого гуру от кулинарии". Жарить надо так, как клиент заказывает, бывают извращенцы что заказывают "well-done" )))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
или тут: http://trendymen.ru/blogs/steaklovers/1418/http://trendymen.ru/blogs/steaklovers/1418/,
так же можете поверить моему многолетнему поварскому опыту, работа в ресторане, где за полчаса до открытия собирается очередь (живу в США, где знают что такое правильный стейк) чего то стоит...
А эти ваши "повара в нормальных ресторанах"... одни понты.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена