Увидел название поста, и первая мысль - будет грандиозный срачь. И не ошибся. Сплошь высказывания типа - подсолнечное масло - фууу! Только курдючный жир! Какой нафиг горох и киш-миш. Только барбарис и зира! Что за рис он положил, придурок! Только девзира! Плова без баранины с косточнкой не бывает! Ну кто же перемешивает, надо всё отдельно слоями!
И хором - это не узбекский плов! Это вообще не плов, это рисовая каша с мясом и овощами!
Пипец. Ощущение такое, будто здесь каждый второй только вчера вернулся из Ташкента, где готовил плов как минимум президенту Каримову.
Некто Николай привёл хорошие слова знакомого узбека: плов готовить легко, рецептов сотни две, но!!! даже зная правильный набор продуктов и способ приготовления, живя в другом регионе плов не получится такой как в Узбекистане.
Так что хватит сраться господа. Просто выбирайте из сотен тот рецепт, который вам по душе, и готовьте.
Увидел название поста, и первая мысль - будет грандиозный срачь. И не ошибся. Сплошь высказывания типа - подсолнечное масло - фууу! Только курдючный жир! Какой нафиг горох и киш-миш. Только барбарис и зира! Что за рис он положил, придурок! Только девзира! Плова без баранины с косточнкой не бывает! Ну кто же перемешивает, надо всё отдельно слоями! И хором - это не узбекский плов! Это вообще не плов, это рисовая каша с мясом и овощами! Пипец. Ощущение такое, будто здесь каждый второй только вчера вернулся из
все так но не указано то что узбеки готовят плов на хлопковом масле а не растительном и еще такая ремарка что горох тоже нужен сорта НУТ а не простой горох
C такой скоростью выпивки до плова мало кто доживет и по-поллитре явно не хватит)))))))))
а ежели пытаЦЦа еще и плов готовить - атас полный!!!
вот поэтому наверное плов у узбеков всегда готовит молодняк
Картина: встретились добрые люди, сидят потихонечку на кухоньке, неспешно совместно кашеварят, в процессе потихоньку выпивают, беседуют, отдыхают душой и телом... плов - как повод 2,5 часа посидеть и поговорить о насущном. Количество рюмок за 2,5 часа - не экстремально. По мне - очень уютное застолье.
А где сушеный барбарис? А где промывка риса до прозрачной воды? Почему чеснок ложат на мясо, а не во внутрь риса? Какой нах горох???
Фуфло это , а не плов.
Плов - это не только рис , овощи ,масло да мясо.
В Узбекистане - десятки видов плова.
И, кстати - ингридиенты - весьма отличаются от приведенного состава. ( кстати, слышал от одного усто- что плов на подсолнечном масле - это - просто КАША! Настоящий плов должен готовиться на ХЛОПКОВОМ!!!!)
Есть даже рецепты о РЫБНОМ( любителям УХИ- не читать!) плове!!!
Едино только то , что эти блюда - готовятся по ОДНОЙ технологии.
И при этом - и из пшеницы с грибами, и из нута с курятиной - все равно получается именно ПЛОВ!!!!
Бывает даже ( о - ужас!!!!) плов - БЕЗ МЯСА!!!!!
И - ничего - ВКУСНЫЙ!
Уважаемые ценители настоящего плова! Прошу, подскажите ответ на мучающий меня вопрос. После того как зирвак практически готов, при закладке риса и заливке бульона ( или воды) на полтора - два пальца, я убавляю огонь до минимума, но зирвак все равно продолжает подгорать в моем казане. Поделитесь вашими хитростями, как обойти данное недоразумение.
весь секрет в том, что огонь не надо убавлять после закладки риса,а наоборот, сделать его максимальным. вся масса должна шевелиться.рис от стенок перекладываем ближе к середине, потому что он готовится чуть быстрее, и разравниваем, и повторяем. потом стучим по рису - если хлюпает,значит еще есть вода, если звук такой....глухой - пора убавлять огонь до минимума, рис собираем горкой, и накрываем тарелкой,по размеру чуть меньше казана, а сверху крышкой. минуты через 2-3 выключаем газ, и ждем минут 20-30. за это время весь рис пропарится, тарелка сверху риса нужна чтобы образовалось некое подобие термоса, вся влага перераспределится, и клейкий крахмал разрушится, рис к рисинке будет! и еще - на 2 пальца воды - это много, рис разбухнет, и превратится в кашу. максимум - на 1,5!!! к моменту накрывания он должен быть мягким на 2/3. т.е. серединка чуть жестковата. за время отдыха серединка как раз дойдет!
Вчера готовил по Вашему рецепту, а сегодня состояние- пипец, плохое самочувствие... Может горох не тот? Или водочку брать дороже? Или не так частить? А вообще понравился рецептчик. Правда до риса с Петровичем не дошли...
558 комментариев
9 лет назад
И хором - это не узбекский плов! Это вообще не плов, это рисовая каша с мясом и овощами!
Пипец. Ощущение такое, будто здесь каждый второй только вчера вернулся из
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Хм...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
C такой скоростью выпивки до плова мало кто доживет и по-поллитре явно не хватит)))))))))
а ежели пытаЦЦа еще и плов готовить - атас полный!!!
вот поэтому наверное плов у узбеков всегда готовит молодняк
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Фуфло это , а не плов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
В Узбекистане - десятки видов плова.
И, кстати - ингридиенты - весьма отличаются от приведенного состава. ( кстати, слышал от одного усто- что плов на подсолнечном масле - это - просто КАША! Настоящий плов должен готовиться на ХЛОПКОВОМ!!!!)
Есть даже рецепты о РЫБНОМ( любителям УХИ- не читать!) плове!!!
Едино только то , что эти блюда - готовятся по ОДНОЙ технологии.
И при этом - и из пшеницы с грибами, и из нута с курятиной - все равно получается именно ПЛОВ!!!!
Бывает даже ( о - ужас!!!!) плов - БЕЗ МЯСА!!!!!
И - ничего - ВКУСНЫЙ!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
и плов шикарный)))))) главное с водой не ошибиться)))))))))
и с водкой
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена