а точить то их и не надо! они надоесть успеют своим цветом чем затупятся. а даже если и ломается чуть кромка то резать от этого они хуже не становятся.а комплект из 6 ножей и чистилки картошки стоит на али 800р.
Небольшая справка - все керамические ножи о которых вы знаете это [мат]. Единственная фирма которая создала технологию изготовления керамических ножей это Kyocera. Остальное хухня.
Вообще не стоит тратить деньги на эти ножи. С ними как с куриным яйцом в руках, очень осторожно надо. Рано или поздно вы его уроните или же отколете кусок , только бананы им и резать.
Куча комментов типа "трещины, сколы, недолговечные, уронил-вдребезги".
Вспоминается поговорка - "дай дураку *уй стеклянный - он и *уй разобъёт, и руки порежет".
Более двух лет пользуюсь набором из трёх керамических ножей "IKEA", купленных за эквивалент 25-30 баксов.
Полёт нормальный, есть микрозазубрины, никак не влияющие на функциональность.
Само собой, они не могут полностью заменить старую добрую сталь, но если нужно что-то мелко нарезать-нашинковать - самое то.
Да да, вот только не один уважющий себя повар рядом с керамикой срать не сядет, не то что в руки брать. Не говоря уже про рыбаков, охотников и прочих. Хорошая керамика стоит столько же, если не больше, сколько хорошая сталь. На изгиб керамика полный ноль, острота хуже хорошего металла, a низкий вес, это как раз не плюс, а минус, так как нужно давить. Pиск соскальзывания.
Самый главный довод не в пользу керамики - это то, что она крошится. Причем может крошиться незаметно для глаз. Как-то совсем не хочется микроосколками керамики калечить свои внутренности. Поэтому однозначно и категорически - ПРОТИВ.
Ну микроосколками ты вряд ли покалечишься. Ел как-то раз суп со стеклами и думал - че это хрустит на зубах, потом понял, что это стекло) Хотя оно конечно хрупче гораздо и его прожевать можно.
У меня родственник как то тоже запал на эти ножи. Но однажды после того как приготовили нарезку для супа обнаружил два тонких скола керамики. Понятно, что нарезка была отправлена в помойку - не дай бог такой "треугольничек" попадёт в пищевод. Ну а ножи были понижены в статусе.
У меня самого есть большой керамический китаец "Regent", но используется он редко (для нарезки фруктов) ибо по остроте уступает обычным ножам. Точилка у меня есть (Spyderco Triangle) поэтому точил на ней и керамические ножи, но проблема известно - слишком "тонко" не заточишь крошатся.
Из обычных стальных кухонников рекомендую относительно недорогие бразильские Tramontina Century.
Да, это легендарные ножи - дешёвые и довольно неплохие. Любимые ножи для фруктов, а для меяса всё ещё советские юзаю и сточены они изрядно, как и трамонтина - точить уметь надо!
Ну почему же ниочем? В кратце рассказана технология изготовления керамических ножей.
В общем кто хотел для себя извлечь что то познавательное - извлек.
Для имбецилов статья - ни о чем.
ну рассказана и что дальше? написано, что нож не может стоить дешевле 20 баксов. У меня есть нож за 6 баксов с дилэкстрима. Вопреки написанному в статье, металла в нем внутри нет.
Твердый, царапает стекло. С удовольствием выслушал бы идеи автора насчет того, как так получается)
Мне кажется, тут вопрос сугубо в ощущениях.
Лично мне нравится держать в руках металлических нож, потому, что чувствуется его вес, чувствуется, как он врезается в разделочную доску (деревянную, естественно), чувствуется, как он встречает то или иное препятствие.
За время пользования керамическими ножами меня не покидало ощущение, что пользуешься какой-то игрушкой. Слишком легкий, слишком хрупкий, слишком нежный.
Мясо, крупную рыбу им не порежешь (а ну как косточка - а это значит, возможно, щербинка на лезвии), чистить овощи тоже неудобно. Только резать сыр, хлеб и овощи.
Единственный плюс керамических ножей в том, что их реже, значительно реже, нужно точить.
Назовите меня неисправимым романтиком, но лично мне нравится точить (заправлять) ножи и процесс этот доставляет исключительно радость.
429 комментариев
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Вспоминается поговорка - "дай дураку *уй стеклянный - он и *уй разобъёт, и руки порежет".
Более двух лет пользуюсь набором из трёх керамических ножей "IKEA", купленных за эквивалент 25-30 баксов.
Полёт нормальный, есть микрозазубрины, никак не влияющие на функциональность.
Само собой, они не могут полностью заменить старую добрую сталь, но если нужно что-то мелко нарезать-нашинковать - самое то.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
У меня самого есть большой керамический китаец "Regent", но используется он редко (для нарезки фруктов) ибо по остроте уступает обычным ножам. Точилка у меня есть (Spyderco Triangle) поэтому точил на ней и керамические ножи, но проблема известно - слишком "тонко" не заточишь крошатся.
Из обычных стальных кухонников рекомендую относительно недорогие бразильские Tramontina Century.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
В общем кто хотел для себя извлечь что то познавательное - извлек.
Для имбецилов статья - ни о чем.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Твердый, царапает стекло. С удовольствием выслушал бы идеи автора насчет того, как так получается)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Лично мне нравится держать в руках металлических нож, потому, что чувствуется его вес, чувствуется, как он врезается в разделочную доску (деревянную, естественно), чувствуется, как он встречает то или иное препятствие.
За время пользования керамическими ножами меня не покидало ощущение, что пользуешься какой-то игрушкой. Слишком легкий, слишком хрупкий, слишком нежный.
Мясо, крупную рыбу им не порежешь (а ну как косточка - а это значит, возможно, щербинка на лезвии), чистить овощи тоже неудобно. Только резать сыр, хлеб и овощи.
Единственный плюс керамических ножей в том, что их реже, значительно реже, нужно точить.
Назовите меня неисправимым романтиком, но лично мне нравится точить (заправлять) ножи и процесс этот доставляет исключительно радость.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена