А легко.
Плов готовится примерно как по технологии узбекского плова: обжаривается лук, морковь, потом к ним добавляются мидии, после обжарки которых всё заливается водой и кипятится как обычный зирвак, с той только разницей, что не так долго, а минут 10, не больше, иначе от мидий ничего не останется. Из специй так же, как и в узбекский плов, хорошо идёт зира. Ну, а потом добавляют кипятку, сверху промытый сырой рис, солим, суем чеснок головками, острый перец - и пусть бурлит, пока вода не выпарится. Последний этап - на самом малом огне под крышкой до окончательной пропарки риса. Получается рассыпчато и вкусно. Тот же плов можно приготовить проще по технике откидного плова, когда рис варится отдельно и добавляется в уже приготовленные лук, морковь и мидии.
Ну, а скумбрия - это просто. Скумбрию запекаем целиком в духовке, как вам нравится (кто-то в фольге, кто-то в сковороде, и т. д., я делаю из фольги что-то типа корзиночки, кладу на неё рыбу, не заворачивая в фольгу целиком, и на противень). Рыба предварительно несильно подсаливается изнутри, в брюхо ей запихиваем крупно порезанный лук и какую-нибудь петрушку. Сверху побрызгаем соевым соусом. А на отдельной сковороде обжариваем в растительном масле рубленый чеснок, мелкие мидии, солим, убавляем огонь и добавляем жирные сливки или хотя бы сметану и сливочное масло, словом, чтобы образовалась какая-никакая жидкая фракция. Готовую скумбрию подаем с картошкой и поливаем соусом с
мидиями.
Пропорции не указываю, всегда готовлю на глаз и вкус. Приятного аппетита.