... ох, спи...дел, так спи... дел, автор
В недобрый час разместил пост - рыбаков тут полно
Не поленился, в графическом редакторе отмассштабировал щучек и сравнил с пачкой сигарет.
Вывод однозначный - вес каждой не больше 1,7 - 1,8 кг. :)
Кроме того, при разделке, на филе приходится 60-70% от общего веса (остальное голова, хребет, потроха, плавники), даже если бы щучки весили 6 кг. , то на филе пришлось бы не больше 4 кг..
Теперь возьмем объемный вес. Человек на 90% состоит из воды, что уж о рыбе говорить. Щука как любая рыба, что бы добиться нейтральной плавучести имеет так называемый плавательный пузырь, объем его у экземпляра под 3 кг. не больше сто граммовой стопки :) понятно, что филе массой 5,5 кг. должно занимать объем не меньше чем объем 4 литровой кастрюли, автор то, что у тебя на дне 3х литровой кастрюли не тянет на 2 кг.
... ну, про снятие шкуры вообще молчу
На филе щука разделывается за пару минут и чем она больше, тем легче (ролик смотреть на 3 и 5 минуте :) ).
Автора прошу не обижаться на коммент, просто рыбачу на Тазовской губе и на спиннинг ловил щук под 12 кг. :)
... будущим адептам приведенного рецепта, рекомендую при изготовления фарша добавить немного обычного сала и сделать обыкновенные же щучьи котлеты - пальчики оближите
по поводу веса щук - сразу видно, что 2.5-3 кг примерно
зачетные щучки
на счет кукрумы:-) специя по-русски, по-моему, называется "куркума", но могу и ошибаться
а вот на счет фарша.. я, блин, не знаю, как у вас получается его перемалывать так, чтобы кости не мешали.. но у меня не получается.. все равно после перемолки кости чувствую.. ну или мудохаться и вытаскивать из из мяса.. а это трудоемко очень
Для фарша взять и обварить любую рыбу в кипящей воде 1-2 минуты, с костей легко снимается, неделю назад 8 кг карасей так обработал, правда мясо карася тиной несет и без специй никак.
Щуку - обожаю. Плюсов тебе, автор. Щука у меня в кулинарном рейтинге на 2-м месте после судака. Будем исходить из реалий, а понты в виде стерлядки, форели и проч. отбросим как несущественные.
С весом ты загнул, конечно. Раза в 1,5-2. От силы на кило каждая. А то и поменьше. Но как рыбак я тебя понимаю:-)
Кстати, об "через мясорубку делаю небольшими порциями и пересыпаю слои КРАХМАЛОМ(что бы палочки лучше лепились)":
после того, как все пускаешь на фарш - добавь туда яйцо из расчета 1 яйцо на 1-1,5 кг фарша. С яйцом вкуснее, чем с крахмалом, а влияние на фарш такое-же (яйцо "связывает" фарш, поэтому лепится хорошо).
Мы обычно делаем из щуки либо котлеты, либо фаршированные перцы.
И вообще я только 29-го приехал с Волги, в этот раз были со стороны Ахтубы под Золотухой. Хотя обычно едем до Черного Яра, потом на паром и туда...вглубь..."деревню! В глушь..." (с)
Не поверишь- не понтанулся. И не моё это. Знаю, щуки разные(озёрная-речная). У нас в реке-51см ровно килограмм. Без иллюзий.Здесь обе за трёшку-ну к гадалки не ходи! Ну обе почти по метру.
18 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
В недобрый час разместил пост - рыбаков тут полно
Не поленился, в графическом редакторе отмассштабировал щучек и сравнил с пачкой сигарет.
Вывод однозначный - вес каждой не больше 1,7 - 1,8 кг. :)
Кроме того, при разделке, на филе приходится 60-70% от общего веса (остальное голова, хребет, потроха, плавники), даже если бы щучки весили 6 кг. , то на филе пришлось бы не больше 4 кг..
Теперь возьмем объемный вес. Человек на 90% состоит из воды, что уж о рыбе говорить. Щука как любая рыба, что бы добиться нейтральной плавучести имеет так называемый плавательный пузырь, объем его у экземпляра под 3 кг. не больше сто граммовой стопки :) понятно, что филе массой 5,5 кг. должно занимать объем не меньше чем объем 4 литровой кастрюли, автор то, что у тебя на дне 3х литровой кастрюли не тянет на 2 кг.
... ну, про снятие шкуры вообще молчу
На филе щука разделывается за пару минут и чем она больше, тем легче (ролик смотреть на 3 и 5 минуте :) ).
Автора прошу не обижаться на коммент, просто рыбачу на Тазовской губе и на спиннинг ловил щук под 12 кг. :)
... будущим адептам приведенного рецепта, рекомендую при изготовления фарша добавить немного обычного сала и сделать обыкновенные же щучьи котлеты - пальчики оближите
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Добыл две жирные салюпы
Как шпроты ,-русским не продать,
Придётся самому сожрать!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
зачетные щучки
на счет кукрумы:-) специя по-русски, по-моему, называется "куркума", но могу и ошибаться
а вот на счет фарша.. я, блин, не знаю, как у вас получается его перемалывать так, чтобы кости не мешали.. но у меня не получается.. все равно после перемолки кости чувствую.. ну или мудохаться и вытаскивать из из мяса.. а это трудоемко очень
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
С весом ты загнул, конечно. Раза в 1,5-2. От силы на кило каждая. А то и поменьше. Но как рыбак я тебя понимаю:-)
Кстати, об "через мясорубку делаю небольшими порциями и пересыпаю слои КРАХМАЛОМ(что бы палочки лучше лепились)":
после того, как все пускаешь на фарш - добавь туда яйцо из расчета 1 яйцо на 1-1,5 кг фарша. С яйцом вкуснее, чем с крахмалом, а влияние на фарш такое-же (яйцо "связывает" фарш, поэтому лепится хорошо).
Мы обычно делаем из щуки либо котлеты, либо фаршированные перцы.
И вообще я только 29-го приехал с Волги, в этот раз были со стороны Ахтубы под Золотухой. Хотя обычно едем до Черного Яра, потом на паром и туда...вглубь..."деревню! В глушь..." (с)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена