Никогда не понимал людей которые вводят еду в статус фетиша по жизни. И ещё выставляют это на показ. По мне поесть можно гораздо проще , без таких заморочек и без восхищения самим собой на тему как я вкусно поел
Изначально, я планировал делать мясо и грудинку сырокопчеными. Соответственно мясо сырое (термообработки нет), в этом случае в обязательном порядке используют нитритную соль, не важно для себя делаешь или нет, это в первую очередь борьба с патогенной микрофлорой, для получения безопасного продукта.
Разумеется, если есть термообработка, и не предполагается долгое хранение, можно делать и без нитритной соли.
А смысл добавлять старты в варено-копченые? В с/к другое дело... хотя за 2,5 недели полюбому все в норму пришло.
То же поставил шею и грудинку... эх ... терпение в этом деле надо дикое.
21 комментарий
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Разумеется, если есть термообработка, и не предполагается долгое хранение, можно делать и без нитритной соли.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
То же поставил шею и грудинку... эх ... терпение в этом деле надо дикое.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена