я готовлю вот по этому рецепту! всем приятного аппетита!!! В сухую кастрюлю, что очень важно (если сырая, то масло будет разбрызгиваться), наливаем масло и сильно разогреваем до появления легкого дыма. Если мясо жирное, то масла потребуется наполовину меньше, иначе плов получится слишком жирным.
В горячее масло осторожно, чтобы не обжечься летящими брызгами, кладем нарезанное средними кубиками мясо и перемешиваем. Мясо сначала даст сок, который в процессе выпарится. Жарим до румяной корочки.
Режем мелкими кубиками морковь и лук. Добавляем их в кастрюлю и обжариваем все вместе. Не забываем помешивать, чтобы содержимое не прилипло ко дну и не пригорело.
Кипятим воду в чайнике.
Промываем рис и отправляем его в кастрюлю с мясом и овощами.
Сразу добавляем воду. Тут нужен точный расчет. Обычно для рассыпчатого плова требуется воды два раза больше объема риса. Например, на один стакан крупы — два стакана воды. По сути, нам тоже нужно два стакана, но если мы так сделаем, то получим кашу, поскольку некоторое количество воды есть в промытом рисе. Также при добавлении соли мясо еще выделит некоторое количество жидкости. Поэтому берем воды полный стакан плюс еще 4/5 стакана. Если, например, вы взяли граненый стакан с ободком, то 4/5 — это без ободка.
Чеснок можно не очищать, а лишь обшелушить и промыть. Распределяем его равномерно по поверхности и слегка продавливаем вовнутрь.
Добавляем соль, специи и закрываем плотно крышку. Если там есть отверстие, то его лучше закрыть кусочком теста, которое нетрудно сделать из муки и воды. В случае приготовления на электроплите, положите на крышку сложенное в несколько слоев чистое полотенце. На газовой плите полотенце нельзя использовать по технике пожарной безопасности.
После того, как закрыли крышку, засекаем время. Сначала варим на сильном огне около пяти минут, затем на медленном — минут семь. Затем еще около восьми минут держим на очень маленьком огне и наконец выключаем огонь. Оставляем на плите и не открываем крышку в течение часа. Если у вас газовая плита, то придется время от времени включать самый маленький огонек, какой возможно сделать. Главное в процессе приготовления плова — не перемешивать его!
Через час плов готов. Можете дать ему немного настояться, а затем хорошо перемешать.

Короче, тут будут много знатоков которые скажут что это не так, то эдак, я поставлю жирный плюс автору. Красава! И слог прикольный)

Я готовлю исключительно на хлопковом масле. Курдюк бросаю в пустой, раскаленный казан. А что бы лук дал цвет плову, его надо жарить до золотистого цвета, а потом добавлять мясо. Морковь делю на две части примерно 80 на 20 в процентном соотношении, большую часть добавляю когда мясо прожарилось с луком минут 20, и когда морковь становится мягкой, заливаю водой(кипятком), добавляю горох(нут) и варю 40-45 минут на среднем огне. Потом добавляю остатки моркови, варю 5 минут и тут можно добавлять (на выбор)- айву, чеснок, курагу, гранат, барбарис, и варю ещё минут 20. Только на этом этапе солю. Затем прибавляю огонь и закладываю рис. Самый лучший рис для плова - рис сорта "Девзира" круглозерный и самое главное не обработанный. Добавляю ещё кипятка, что бы вода на 1 см покрыла рис. Всё закипает и начинаю перемешивать рис, только рис. когда рис впитал в себя всю воду и готов на 60 процентов, поднимаю в горку, делаю отверстие в середине до дна, засыпаю зиру, накрываю большой тарелкой, закрываю казан, уменьшаю до минимума огонь и дамлю 20 минут, а затем вообще убираю огонь и дамлю ещё 25 минут. Как то так))