Плохо вы Сталика читали) Где же зирвак? Попробуйте приготовить плов из риса Девзира. Его узбеки на рынке продают. Обычно там , где специи. Вкус у блюда станет намного лучше. С перцем вы не погорячились. Если перец без надломов и дефектов, то он никогда не отдаст свою остроту блюду. Даже если будет очень острый. Главное ложкой в него не тыкать )))
стр. книги 184, рецепт "Ферганский плов". В моем случае у меня не было мякоти, поэтому этам прожарки мяса пропущен, получился "простейший зирвак", а ребрышки по рецепту делаются именно так у него.
Перец я тыкал, и резал пополам, т.к. длинный, но вставлял тупым концом вниз, конечно. В общем, я не любитель перца.
Толковый видеорецепт узбекского плова от настоящего профи был на канале 360. В яндексе вбить 360 ферганский плов.
Автор видимо какую вариацию практикует
Мясо на фотке меня смущает. Батя на пенсии держал овечек и барашков (пока силы были), поэтому разделывать своими руками тушки приходилось. Рёбрышки - это отдельное блюдо: мы с маман постоянно соревнуемся кто круче приготовит. Так вот, что-то на фото мясо не похоже особо на рёбрышки барашка.
так себе, на рыбалке такое готовим, когда есть все ресурсы всё немного по другому, зервак опять же
хотя мне больше по душе уха тройная, с жиром в палец, как дедушка, казак кубанский учил, беляшики бабушкины, татарские, а плов жена готовит, её там в душанбе научили, в детстве :))))))))))))
Ребята, попробуйте как-нить иранский или пакистанский длиннозерный рис (на вид - раза в полтора-два длиннее, чем стандартный длиннозерный). К сожалению, в магазах такой не найти, можно поспрашивать на рынках, но тоже почти гиблое дело. Это совсем другое дело, товарищи.
Материал. Надо, чтобы чугуний был безо всякого покрытия.всякие алюмосплавы, теоретически можно, но они не держат жар так, как это делает чугун. До 10 литров - толщина стенок не менее 3-4мм. Если казан больше - речь идёт о практически сантиметровых величинах (видел в Казахстане 50-литровый казан). Касаемо чугунной посуды: бренды и марки ненавижу! Каждый что-то антипригарное или домохозяйко-возбуждающее придумывает, и портит посуду,ибо все эти "рюшки-плюшки" не рассчитаны на готовку при высоком пике температуры (иначе чугун и нафиг не нужен)
Шняга 100%. Автор делетант. Зервак не варил , а именно зервак варят с морковью и мясом !!!В общем ,как варил кашу так и варит!!! То что он замутил шавля называется!!!
Полностью подписываюсь, автор салага в готовке плова, все нарезано неправильно, рис не индийский а специальный должен быть, чеснок целыми вставляются в конце в рис, вообщем недочетов полно!!!
334 комментария
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Перец я тыкал, и резал пополам, т.к. длинный, но вставлял тупым концом вниз, конечно. В общем, я не любитель перца.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Автор видимо какую вариацию практикует
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
хотя мне больше по душе уха тройная, с жиром в палец, как дедушка, казак кубанский учил, беляшики бабушкины, татарские, а плов жена готовит, её там в душанбе научили, в детстве :))))))))))))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена