Перед приготовлением раков кладу в морозилку или в таз - кастрюлю где они "отдыхают" перед варкой наливаю портвейна и накрываю крышкой - ну не могу я их прям так в кипяток... .
Очень вкусные раки получаются, когда остывают в воде в которой варились ну или хотя бы подольше полежат там. Как-то имел диалог с шефом ресторана по этому поводу (про полежат а идеально - остыть), он согласился, в следующий наш визит именно таких принесли. Говорил стали больше заказывать раков завсегдатаи :)
Ну и да, забыл сказать нафиг не надо такой овощной бульон делать, достаточно укропа а лучше семена укропа. На счет яблока слышал, что оно собирает там чего-то из воды при варке не полезное, но не могу представить как )))
а нельзя ли поподробнее, что и зачем. не, ну я понимаю пивчик. понимаю укроп, соль, перец, лаврушку. некоторые кладут веточки чёрнорй смородины. это всё для аромата. а какой толк от морковки? нафига кисель от помидора и яблока? зачем всё это?
Екатерина, Ваш вопрос , про возможность употребления раков без пива, достаточно сложен. И дело не в пресловутом алкоголизме. Тут, знаете ли, одно из удачнейших сочетаний продуктов, от употребления которых порознь, не возникает восхитительного состояния блаженства, граничащего со всепрощающей любовью к роду человеческому вообще. Что, согласитесь, в наше время редкость. А так как человек, по моему глубокому убеждению, создан для любви и всех вытекающих из этого чувства положительных переживаний, то и раков без пива употреблять не принято в силу естественного желания быть капельку счастливее.
А рецепт страшный, да.
159 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Пенье – крепкое: по вкусу!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Очень вкусные раки получаются, когда остывают в воде в которой варились ну или хотя бы подольше полежат там. Как-то имел диалог с шефом ресторана по этому поводу (про полежат а идеально - остыть), он согласился, в следующий наш визит именно таких принесли. Говорил стали больше заказывать раков завсегдатаи :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
А рецепт страшный, да.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена