Мясо уже много лет сушу для походов. Сушеное мясо, предварительно "маринованное" специями лежит несколько месяцев гарантированно. Замена тушенки в походах. Сушу в сушилке для грибов и овощей. В ней же сушу и картошку (для походов опять таки) и морковь с перцем. Да и вообще, сушилка оказалась очень удобной штукой (сушилка обязательно должна быть с вентилятором).
Мясо уже много лет сушу для походов. Сушеное мясо, предварительно "маринованное" специями лежит несколько месяцев гарантированно. Замена тушенки в походах. Сушу в сушилке для грибов и овощей. В ней же сушу и картошку (для походов опять таки) и морковь с перцем. Да и вообще, сушилка оказалась очень удобной штукой (сушилка обязательно должна быть с вентилятором).
Из куриного филе ,тоже сейчас вялится , первый раз делаю, посмотрим как получится , а в оболочке длинными полосками уже делал , очень вкусно, но 2 недели вяления - это самый минимум иначе вкус не тот. Вакууматор у вас хороший , у меня самый дешевый, но тоже помогает сильно.
Я считаю что правильно рыбу я вялить не умею.
Вялю только зимой, когда сам ловлю, подлещик, плотвичка.
Солю "на глазок", отрезаю от пластиковой 9 л бутыли из под воды, верхнюю часть, в получившийся "бачок", слой соли слой рыбы, слой соли, рыбы и т.д. солю щедро. Рыбу не потрошу. Сверху гнёт. З-4 дня солится, затем, промываю водой 3-4 часа вымачиваю, периодически воду меняю. Затем развешиваю на балконе, на морозе. Недели через 1,5 начинаю употреблять с пивом.
А я специи отмываю после холодильника, на вкус не влияет, а есть сильно удобнее.
А еще мысль для комплекта - берем пару кур. Срезаем грудки и их по этому рецепту. А остальное на шампур тушки навстречу друг другу. Это блюдо в семье называется мутант, т.к. у этой куры-гриль грудки нет, а ног и крыльев по 4 :)
Еще год назад дегидратор сделал сам.Помещается пару кило куриных грудок .Маринуется сутки + сутки в дегидраторе = 2 суток и вяленое мясо (аля карпачо ) готово. Пробовал курицу(грудку),индюшатину(грудку) и говядину вырезку.Довольно недурственно получается.
56 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Вакууматор на самом деле то же простейших, каких то смешных денег стоил (по сравнению с другими) поэтому и взял. 1,5 года полет нормальный т-т-т :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Обязательно на выходных опробую.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Вялю только зимой, когда сам ловлю, подлещик, плотвичка.
Солю "на глазок", отрезаю от пластиковой 9 л бутыли из под воды, верхнюю часть, в получившийся "бачок", слой соли слой рыбы, слой соли, рыбы и т.д. солю щедро. Рыбу не потрошу. Сверху гнёт. З-4 дня солится, затем, промываю водой 3-4 часа вымачиваю, периодически воду меняю. Затем развешиваю на балконе, на морозе. Недели через 1,5 начинаю употреблять с пивом.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
А еще мысль для комплекта - берем пару кур. Срезаем грудки и их по этому рецепту. А остальное на шампур тушки навстречу друг другу. Это блюдо в семье называется мутант, т.к. у этой куры-гриль грудки нет, а ног и крыльев по 4 :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена