тартар из свинины? [мат]анулись сэр...

Миф №3 - "Свинину ни в коем случае нельзя есть непрожаренной, а уж тем более сырой". По старой памяти свинину предпочитают зажаривать до состояния полного выдавливания соков, когда температура мяса внутри приближается к температуре кипения воды. Но большинство патогенных для человека бактерий и организмов гибнет при более низких температурах. Полезно так-же знать, что гибель этих бактерий и организмов зависит от сочетания температуры и времени, которое они при этой температуре проводят.

Очень мало "выделил и скопировал"...
Боже мой! Мясо надо есть термически обработанным!!! Полностью!!! Да, допускается есть говядину, но! На свой страх и риск! Ни кто "бычьего цепня" не отменял. Любите себя и своих близких!!!
Далее короткая выдержка: Мясные продукты есть можно. Употребляя свинину для приготовления еды при этом, важно тщательного готовить мясо, подвергать его длительной тепловой обработке. Чтобы убить яйца глистов, нужно нагреть мясо до температуры +71 градус по Цельсию. Причем эта температура должна быть не на корочке, а внутри куска. К примеру, во всей рульке. Во время приготовления нельзя пробовать сырую основу. Важно для разделки мяса и сала использовать отдельные доски и отдельные ножи, такие, например, которые присутствуют на фото. После их использования все предметы тщательно промываются теплой водой и моющими средствами.

Замораживание мяса и засолка сала, а также копчение не убивает глистов. Свинину, зараженную глистами, а также соленое сало есть ни в коем случае нельзя. Применяя профилактические меры, соблюдая элементарные правила гигиены, выполняя ветеринарно-санитарные нормы при содержании домашнего скота, можно предотвратить заражение домашнего поголовья и людей, которые потом будут употреблять парное мясо или соленое сало."