Беломорскую селедку забыли! Сезон ловли (на Соловках) короткий, но даже фестиваль-соревнование проводится. Мелкая, вкуснющая. Даже сырую ели, не говоря о пирогах и "селедки по-соловецки". Эх...
Мама покупает сельдь слабосоленую, разделывает ее на филе и маринует в горчичном сосусе. Горчицу тоже сама делает, на рассоле. Получается очень вкусно и хранится долго. Прямо на хлеб кладешь кусочек и балдеешь))
Здесь нет самой крутой и наивкуснейшей селедки - каспийского залома, по-другому называемой царской сельдью. Или бешенкой, или черноспинкой. Крупная, имеет очень нежное мясо, до 20% жира и хорошо просаливается.
Но, к сожалению, залом постигла та же участь, что и осетровых рыб и встретить ее в магазинах практически уже невозможно. Можно достать только у рыбаков, которые "места знают", а места эти в Ахтубе на Волге, куда залом заходит нереститься. Вкуснее сельди я не пробовала.
219 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
- Наливай!!
- О! Точно!!! :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Но, к сожалению, залом постигла та же участь, что и осетровых рыб и встретить ее в магазинах практически уже невозможно. Можно достать только у рыбаков, которые "места знают", а места эти в Ахтубе на Волге, куда залом заходит нереститься. Вкуснее сельди я не пробовала.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена