А еще сами дунгане едят ее (или его?) в холодном варианте с такой специфической добавкой (забыла название) -типа застывшего желе из крахмала , порезанного кубиками . В Киргизии очень популярен такой вариант .
И запивают чаем смешанным (специально сваренным) с молоком солью и маслом
Кортошка должна быть причем , ее надо умеючи и вовремя добавить , что бы она не застеклянела в томате ( хороший вариант -родом с просторов советской ср.Азии- добавить картофель в виде камди ча) .
Уж я этого лагмана (а точнее дунганская лапша он у нас назывался) в свое время поела ого го сколько .
Никакого рассово верного рецпта конечно же не существует, просто есть более менее общая концепция -а далее каждая хозяйка импровизирует (как наши с борщем ) .
О.... чую кучу постов от носителей единственного истинного рецепта! Ща они нам расскажут с каким мясом и из какого теста и какого альденте все надо. А рецепт годный и с душой!
как реклама понятно , даже на фото видно , что эти жидкие макароны к лагману отношения не имеют . Тесто к лагману вытягивается своими руками. И чего-то я картохи там в рецепте не помню
Ну,на хрена картошка и морковка в лагмане?! У дунган однажды ел лагман с картошкой и капустой.Больше походило на борщ с лапшой!
Классический вариант:мясо,болгарский перец,помидоры,маргеланская(зеленая)редька.В идеале,нужен еще джусай(лук душистый),увы у нас это редкость.Уйгуры добавляют стручковую фасоль.
Морковку надо. Фасоль добавляю. С картохой тоже делают. Рецептов лагмана - хренова гора. И "оригинального" не существует. Суть лагмана - это жидкий-жидкий гуляш с овощами и лапша. Я вот редьку терпеть не могу, так нахрена я её буду совать?
Вот именно "хренова гора"! Чуть не любой суп с лапшой называют "лагман"! Однажды в придорожном кафе,принесли доширак с колбасой и уверяли,что это и есть настоящий лагман!Валят в кастрюлю все,что на ум придет!
Ближайший "родственник" лагмана,гянфан.
Родился и вырос в Киргизии,там это повседневное блюдо.Сомневаюсь,что Вы знаете,что такое "лазы".А это классическая приправа для лагмана!
Открою еще одну "тайну",бывает не только "жидкий-жидкий гуляш с овощами и лапша",но и жареный лагман!
В Томске нет ни одного виноградника,но там есть виноделы!;)
Так и с лагманом,мало кто его пробовал настоящий,но ВСЕ умеют его готовить!:)))
86 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
И запивают чаем смешанным (специально сваренным) с молоком солью и маслом
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Уж я этого лагмана (а точнее дунганская лапша он у нас назывался) в свое время поела ого го сколько .
Никакого рассово верного рецпта конечно же не существует, просто есть более менее общая концепция -а далее каждая хозяйка импровизирует (как наши с борщем ) .
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Классический вариант:мясо,болгарский перец,помидоры,маргеланская(зеленая)редька.В идеале,нужен еще джусай(лук душистый),увы у нас это редкость.Уйгуры добавляют стручковую фасоль.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Ближайший "родственник" лагмана,гянфан.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Открою еще одну "тайну",бывает не только "жидкий-жидкий гуляш с овощами и лапша",но и жареный лагман!
В Томске нет ни одного виноградника,но там есть виноделы!;)
Так и с лагманом,мало кто его пробовал настоящий,но ВСЕ умеют его готовить!:)))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена