Вред от нитрита натрия по Википедии есть. Все вроде так- но есть нюансы.
Нитрозамины к колбасах - образуются. Но только при нагреве сухих колбас типа салями в слабокислой среде и выше 120 градусов. Этого в Википедии почему-то не отметили- но ведь не соврали же.
При чем в процессе хранения колбас нитрит натрия разлагается, и через 3-5 дней от него остаются следовые концентрации, которыми можно пренебречь.
Кстати именно поэтому в сыровяленых ветчинах используют не нитрит а нитрат - именно для того, чтобы замедлить разложение нитрита и максимальной безопасности продукта.
А соль тоже ядовитая))) почти вся соль которая продается в магазинах содержит антислеживающий компонент. Ферроцианид калия (Е536). Это очень опасная добавка, использование которой в пищевой промышленности запрещено на территории ряда стран. У нас его повсеместно добавляют в обычную столовую соль в качестве антислеживающего компонента, который препятствует образованию комков. Также этой пищевой добавке присущи технологические функции осветителя.
Ёрничают они... Раньше такой рулеткой служили сигареты и водка, не все заболевали раком или печень пропивали. У некоторых внутренности лужёные. Сейчас в эту двойку добавилась пища. У меня жена умерла от рака кишечника, не пила и не курила, а пища своё сделала.
209 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Нитрозамины к колбасах - образуются. Но только при нагреве сухих колбас типа салями в слабокислой среде и выше 120 градусов. Этого в Википедии почему-то не отметили- но ведь не соврали же.
При чем в процессе хранения колбас нитрит натрия разлагается, и через 3-5 дней от него остаются следовые концентрации, которыми можно пренебречь.
Кстати именно поэтому в сыровяленых ветчинах используют не нитрит а нитрат - именно для того, чтобы замедлить разложение нитрита и максимальной безопасности продукта.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена