Шулюм.
Ну, так его называют в нашей семье.
В сырую воду складываются куски говядины (подозреваю, что в первоначальном варианте это баранина), лук в кожуре, морковь крупно или цельную, соль, перец горошком (не душистый!), лист лаврушки.
Варить долго, лучше в скороварке.
В конце варки сдобрить зеленью, или непосредственно в тарелку горстку
В тарелку же чеснок, мелко порубленный.
Вроде просто насыщенный бульон, но как же вкусно!
если супешник остается, можно поломать туда картошки
именно поломать, ножиком, так вкуснее! )
нет, шелуха дает янтарный цвет и особенные нотки вкусу
я если лук порежу, у меня такое есть никто не станет, сколько бы там мяса не было ))
баклажаны, помидоры - это уже овощное рагу какое то
цель - крепкий бульон с кусками мяса
как выяснилось, блюдо от ненцев у нас, там таки варили оленину
Отличная подборка, утащила себе. Автору зачет!!!! Шурпу делаю часто. Обжариваю мясо, потом на этом же соке лук и побольше. Дальше закидываю в чугунню утятницу (большого казана нет), добавляю указанные ингридиенты и чеснок. Из Крыма в сентябре привезла замечательную смесь приправ для шурпы. Далее в духовку на 180 градусов часа на 1,5-2. А еще, если взять мясо на кости, то вообще вкуснотища!!! При подаче рублю много кинзы и чеснока. Чеснок только ножом. Никакой терки или чеснокодавки.
Ага, после таких супчиков я переломаю все беговые дорожки в клубе
Чечевичная похлебка: любое мясо в холодную воду, по закипанию - жменю чечевицы. Параллельно обжариваю лук с морковкой, чищу картошку и режу на кубики. Через 20 мин все загружаю, еще через 10 мин - специи. Есть с ложкой сметаны и зеленью :)
А еще я люблю и готовить и есть солянку сборную мясную. Этот суп невозможно испортить. Чем больше разнообразных мясных продуктов тем лучше. Наверное самый простой рецепт из "сложных" супов ))
На даче, если не хочется долго готовить - "кудряш": картофель некрупным кубиком в воду, пока варится - обжарить лук с морковкой и к картофану, затем - мелким кубиком колбасу варёнуи и примерно треть кол-ва копчёной (мелко). Когда почти всё готово - много зелени петрушки и в самом конце, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить сырое яйцо! (ну, посолить и поперчить и так понятно, и пару-тройку листиков "лаврентия палыча") - готовится буквально за полчаса...
Самый простой и сытный суп - это суп из фрикаделек.
Фрикадельки сделать просто. Берете фарш (любой, куриный, свиной, говяжий, да хоть бараний), солите, перчите. Я предпочитаю добавлять лук, зелень, помидоры. Крутите небольшие шарики- замораживаете.
Далее. Вообще из фрикаделек можно много чего сделать, но раз мы про супы говорим, то...
Эти замороженые фрикадельки кидаете в кипящую воду. Пусть варятся. Примерно через 15-20 минут- бульон ваш готов, засыпаете овощи. Если совсем лениво- покупайте наборы овощей в заморозке (всякие там овощи по деревенски, лечо, гювечь...или просто разных овощей в разнобой (цветную капусту, горошек, фасоль стручковую, брокколи и прочее). В общем- засыпаете все что пожелаете. Густоту регулируйте сами. Если руки растут откуда надо- лучше овощей положить свежих (вкуснее будет), но из заморозки получается тоже очень нажористо и вкусно.
По итогу- как все готово, подсаливаем, добавляем перца - можно есть.
Пара советов.
1. Если хотите сделать как полноценный суп- можно в конце добавить обжаренный на растительном масле лук с морковью. Но поверьте, это не обязательно.
2. Этот совет родом из детства. Может те, кто рос в 80 помнят этот вкус. В овощной суп можно добавить немного молока или сливок. (в тарелку конечно же). Суп станет намного нежнее.
248 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Ну, так его называют в нашей семье.
В сырую воду складываются куски говядины (подозреваю, что в первоначальном варианте это баранина), лук в кожуре, морковь крупно или цельную, соль, перец горошком (не душистый!), лист лаврушки.
Варить долго, лучше в скороварке.
В конце варки сдобрить зеленью, или непосредственно в тарелку горстку
В тарелку же чеснок, мелко порубленный.
Вроде просто насыщенный бульон, но как же вкусно!
если супешник остается, можно поломать туда картошки
именно поломать, ножиком, так вкуснее! )
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
я если лук порежу, у меня такое есть никто не станет, сколько бы там мяса не было ))
баклажаны, помидоры - это уже овощное рагу какое то
цель - крепкий бульон с кусками мяса
как выяснилось, блюдо от ненцев у нас, там таки варили оленину
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Чечевичная похлебка: любое мясо в холодную воду, по закипанию - жменю чечевицы. Параллельно обжариваю лук с морковкой, чищу картошку и режу на кубики. Через 20 мин все загружаю, еще через 10 мин - специи. Есть с ложкой сметаны и зеленью :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Фрикадельки сделать просто. Берете фарш (любой, куриный, свиной, говяжий, да хоть бараний), солите, перчите. Я предпочитаю добавлять лук, зелень, помидоры. Крутите небольшие шарики- замораживаете.
Далее. Вообще из фрикаделек можно много чего сделать, но раз мы про супы говорим, то...
Эти замороженые фрикадельки кидаете в кипящую воду. Пусть варятся. Примерно через 15-20 минут- бульон ваш готов, засыпаете овощи. Если совсем лениво- покупайте наборы овощей в заморозке (всякие там овощи по деревенски, лечо, гювечь...или просто разных овощей в разнобой (цветную капусту, горошек, фасоль стручковую, брокколи и прочее). В общем- засыпаете все что пожелаете. Густоту регулируйте сами. Если руки растут откуда надо- лучше овощей положить свежих (вкуснее будет), но из заморозки получается тоже очень нажористо и вкусно.
По итогу- как все готово, подсаливаем, добавляем перца - можно есть.
Пара советов.
1. Если хотите сделать как полноценный суп- можно в конце добавить обжаренный на растительном масле лук с морковью. Но поверьте, это не обязательно.
2. Этот совет родом из детства. Может те, кто рос в 80 помнят этот вкус. В овощной суп можно добавить немного молока или сливок. (в тарелку конечно же). Суп станет намного нежнее.
Пользуйтесь друзья. Мне не жалко.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена