ни лимон, ни уксус, ни пиво, ни вино в маринад не добавлять, это всё кислота, которая мясо сушит. Можно сбрызгивать этими жидкостями и то для придания извращенных ароматов после приготовления
Соль,перец + хорошее мясо.
Маринады для сокрытия мяса не очень хорошего качества или места произрастания рук...
Опциаонально рекомендую добавить свежие розмарин или тимьян к мясу,пока оно "отдыхает".
Никакого уксуса! Уксус сушит мясо и перебивает его естественный вкус. "уксус делает шашлык шашлыком" Уксус делает шашлык дубовым, кислым и малосъедобным.
Можно ещё взять для разнообразия бараньи почки, вырезать мочеточники, замочить на ночь в кефире, потом нарезать курдюк, и нанизать с почками поочерёдно. Поверьте, тема. Я родился в Крыму, моя мать , бабушка , прабабушка лежат на одном кладбище, там пол кладбища родные, русские если что. Свинина плохо в Крыму растёт, говядина так себе, а вот баранина и кролик отлично. На этом мясе я вырос.
Да и соль если честно не всегда кладу. По ощущениям шашлык посоленный когда снимаешь с огня-вкуснее, либо воду подсаливаю и во время жарки поливаю. А зелень к шашлыку беру именно кинзу. Раньше не очень любил, но меня подсадил один азербот)) Муж двоюродной сестры.
Либо солить, либо нет. Если солить, то надо это делать сразу, про это сказал один известный узбек по имени Сталик, потом это не то. Потом можно ПОДсолить, а солить надо перед готовкой.
620 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Сейчас это большая редкость.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Маринады для сокрытия мяса не очень хорошего качества или места произрастания рук...
Опциаонально рекомендую добавить свежие розмарин или тимьян к мясу,пока оно "отдыхает".
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Это как мясо выбирать, кто-то пожирнее любит, кто-то постное.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена