Рецепты с кофе и красным вином - гов о. запорол мясо. С коньяком не пробовал. Водки шуть-шуть добавляю всегда. Да. И шашлычный сезон длится круглый год.
Как бывший владелец мясного ответственно вам заявляю...
ВКУСНЫЙ шашлык на 70% зависит от нарезки. Можно приготовить самый вкусный маринад в мире, но неправильная нарезка все испортит.. Лучше бы ликбез по резу выложили. Сам не могу - не мясник, лучше спецов поискать конкретных
По молодости работал шашлычником у самого себя, значит так:
Мясо надо стараться разрезать сначала на мышцы (если мы про шею говорим), а не как попало, а потом уж на куски, так останется больше сока в куске.
Единственный шашлык над которым слёзы лью потому как не могу сам приготовить это шашлык из осетрины... осетрина на настоящий шашлык должна быть СВЕЖЕПОЙМАННАЯ...
И нафиг никаких маринадов... До сих пор помню бакинское детство и как ем шашлык из осетрины зажав огромный кусман в кулаке по которому течёт жир...
Как-то не делали из только зарезанных свиней шашлык. Есть вкуснее блюда со "свежака". Но мясо свиньи, если только зарезали, невероятно вкусное. И сало. Можно просто на сковородку бросать и немного поджаривать. Через день два, когда уже на рынке, уже совсем не то.
ИМХО шашлык должен быть из баранины. Из осетра вкусно, но быстро приедается(из семги еще быстрее). Про свинину не знаю, потому что не ем - я же написал.
зыГовядина для стейков так же лучше ферментированная
Ребята, ещё самое важное на чём жарить шашлык ( на каких дровах). Я считаю что самое лучшее это ольха и чуточку яблоньки. Мяско получается не закопчёно-смолистое и даёт приятный красноватый оттенок.
Во , наконец-то по делу разговор пошел , без оскорблений )))
Аж слюнки потекли , ведь и вправду ещё и важно на чём жарить ) ах, как же мы далеки от этого теперь (((
Где я в городе яблоньку найду ((( ~~~n~~~
Дрова тоже не очень важны. Хоть убейся в поисках дров, мяса, мангала... Самое важное - компания и настроение, остальное вторично. Можно и у Сралика на кухне говно приготовить, а можно и на балконе из щепок шедевр сотворить...
620 комментариев
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
ВКУСНЫЙ шашлык на 70% зависит от нарезки. Можно приготовить самый вкусный маринад в мире, но неправильная нарезка все испортит.. Лучше бы ликбез по резу выложили. Сам не могу - не мясник, лучше спецов поискать конкретных
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Мясо надо стараться разрезать сначала на мышцы (если мы про шею говорим), а не как попало, а потом уж на куски, так останется больше сока в куске.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
И нафиг никаких маринадов... До сих пор помню бакинское детство и как ем шашлык из осетрины зажав огромный кусман в кулаке по которому течёт жир...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
зыГовядина для стейков так же лучше ферментированная
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Аж слюнки потекли , ведь и вправду ещё и важно на чём жарить ) ах, как же мы далеки от этого теперь (((
Где я в городе яблоньку найду ((( ~~~n~~~
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена