немного странно, читаешь автора пишет одно, а на фото на котлетах следы от сетки, ты определись, либо люляк на шампуре ,либо люляк на сетке, либо ты тупо в кучу собрал просто фотки и подогнал под них текст
Пост нужный, плюсанул.
Но вот это "Да и с охлаждением фарша, учитывая немаленькую температуру окружающей среды и уличность действа, не заморачивались. И ведь сидели люля-кебабы на шампурах, как миленькие." с постом несколько идёт вразрез.
Ведь правда, сидят. Бывал в Армении, ел обалденный кебаб, сочный, мягкий... Не дотумкал спросить, как делают. У меня падает (кебаб).
ЗЫ. В Армении спокойно можно в кабаке пройти на кухню, и посмотреть, как и из чего тебе готовят.
Дочитал до момента, измельчил в процессоре. Уважаемый автор, я работал шеф-поваром в покерном клубе, как понимаете гости там избалованные и требовательные. мясо обязательно рубить, я например брал баранину, вместо сала курдюк, его действительно мельчил в блендере. Давил-рубил чеснок, соль-перец, обязательно кинза, обычно добавлял еще базилик, лук дает сочность, но и фарш размягчает, не добавлял. Обязательно отбивал фарш, он через 5 минут становится нужной вязкости. Когда люля готова, видно прекрасную текстуру, очень сочные, и главное сохраняется вкус мяса, а не привкус.
Я рад за вас. Человек который может пол миллиона выложить на игровой стол питается не в столовых и забегаловках, соответственно очень требовательны к кухне.
не рассказывай эту херню ни кому ,я 23 года работал в казино и покерных клубах . Есть хорошее выражение " Человека можно вывезти из села, село из человека вывести невозможно" Я видел как на стол выкладывались сотни тысяч долларов ,а человек пил сок из пепельницы ,отгрыгивал, и облизывал пальцы. 90% этих игруль, тупо полугопники на голову которых свалились деньги Они не то что в кухне не разбираются, им можно впаривать все что угодно, там понты затмевают разум. Вот таким которыи и выкладывали на стол тысячи ,и подавалось всякое отстойное говно вместе с дешевым пойлом.
Так что пример неудачный, в кухне они у него разбираются аргумент для покерного клуба
Все ничего, но лук нужно однозначно мелко резать иначе он даст воду и соответственно кебаб будет более жидким и может с шампура свалится, а луковый сок который должен выделится во время жарки впустую уйдет.
Вот мои кебабы из говядины
44 комментария
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Но вот это "Да и с охлаждением фарша, учитывая немаленькую температуру окружающей среды и уличность действа, не заморачивались. И ведь сидели люля-кебабы на шампурах, как миленькие." с постом несколько идёт вразрез.
Ведь правда, сидят. Бывал в Армении, ел обалденный кебаб, сочный, мягкий... Не дотумкал спросить, как делают. У меня падает (кебаб).
ЗЫ. В Армении спокойно можно в кабаке пройти на кухню, и посмотреть, как и из чего тебе готовят.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Так что пример неудачный, в кухне они у него разбираются аргумент для покерного клуба
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Вот мои кебабы из говядины
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена