Не знаю как в СССР, но как дорогая в современных банках точно. Вкусно в общем. Лови:

Пропорции(ориентируетесь по колическву основного ингридиента- кабачков или баклажанов):
На 1 кг смеси
Кабачки(или баклажаны) - 500 гр
Помидоры(красные) - 300 гр
Лук репчатый - 200 гр

Приготовление:
Кабачки очистить от семечек и кожицы. Порезать их крупными кубиками и запечь в рукаве(полиэтиленовый) в духовке до готовности(мать сказала они там сок дадут он тоже в дело идет). Лук пропассировать в небольшом количестве раст. масла, вместе с помидорами. Лук не должен сгореть, должен быть золотисктого цвета, Помидоры предварительно очистить от кожуры(обварить кипятком, сразу в холодную воду и чистить), порезать их кубиками вместе с семенами. Сначала в масло бросить лук, когда он будет почти золотистый добавить помидоры и жарить все это 3-4 минуты(до мягкости, мать сказала женщины поймут :) ). Потом все ингридиенты(кабачки из рукава и лук спомидорами со сковородки) измельчить на блендере, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить по вкусу соль и молотый перец и довести до кипения. Кипятить 3-5 минут. После этого горячую смесь разлить по чистым банкам, закрутить(закатать), укутать банки в теплые одеяла и подержать в них сутки. Это вместо стерилизации(мать ее не любит почему то). После этого банки можно убирать на хранение.

Думаю, чтобы получить как советскую, нужно либо уварить сильнее, либо в автоклаве бацать, после блендера, но это уже вы сами пробуйте.

Зато не сгниют. :) Кабачки конечно растение плодовитое, но пол тонны, это ж какая плантация должна быть?